Ikke bare pølser og shawarma. 8 hurtigmatkulturer verdt å utvikle i Russland
Miscellanea / / March 28, 2022
Hurtigmat er et godt område for å starte egen virksomhet. Det viktigste er å velge riktig nisje. Vi forteller deg hvilke retter du må være oppmerksom på for ikke å støte på en haug med konkurrenter.
1. Svensk: stekt sild
Dette er en av de populære snacksmatene i Sverige. Sild stekes i brødsmuler til de er gyldenbrune og serveres på knekkebrød med smør. Du kan komplettere retten med syltet løk, tyttebærsyltetøy, jakkepoteter eller potetmos. Noen ganger marineres stekt sild. For å gjøre dette legges fileten på en tallerken og helles med en marinade av sukker, eddik, allehånde, laurbærblad og rødløk. Den ferdige retten kuttes i biter og spises kald.
2. koreansk: pyanse
Dette er paier laget av gjærdeig med en stor mengde kål-kjøttfyll. I Russland er de godt kjent i Fjernøsten, men i den europeiske delen av landet er pyanse ikke så vanlig.
Fyllet er laget av kjøttdeig og hvitkål. Du kan legge til kimchi - dette er krydret syltede grønnsaker (oftest kinakål). Koreanske paier dampes, noe som gjør dem møre og saftige. Størrelsen på en porsjon kan være opptil 300 gram, så pyanse kan erstatte en fullverdig andre rett.
3. Italiensk: panzerotti
Panzerotti er også en type paier, som noen ganger kalles en mindre versjon av den lukkede calzonepizzaen. Men i motsetning til pizza er de laget av myk deig og stekt i panne. Oftest legges tomater og mozzarellaost inne i paien. Det finnes andre fyllingsalternativer, som stekt løk i olivenolje, saltet ansjos eller kapers.
Panzerotti skal spises varm, og ingen redskaper er nødvendig - en liten pai er praktisk å holde i hendene.
4. Vietnamesisk: vårruller
Denne lette og solide retten er elsket i Vietnam, Thailand, Indonesia og andre asiatiske land. Ingredienser og tilberedningsmetoder varierer avhengig av region, men prinsippet er alltid det samme: noe fyll pakkes inn i et omslag, for eksempel svinekjøtt, reker, kylling, grønnsaker eller fisk. I Vietnam brukes rispapir som tarm, og i Kina brukes tynne melpannekaker. Du kan også eksperimentere med krydder: peanøttpulver, soyasaus, sesamfrø og til og med melis tilsettes vårruller. Før servering stekes rundstykkene til de er gyldenbrune.
5. Israelsk: hummus
I Midtøsten kalles en kafé hvor du kan prøve ulike typer hummus "hummus". Nå finnes slike institusjoner i andre land. Hummus serveres som en klassisk forrett av kikertpuré, samt variasjoner med tilsetningsstoffer - urter, tomater, stekt aubergine, revet ost.
De spiser hummus med et pitabrød: de kniper av et stykke, bretter det som en skje og øser opp en matbit. Du kan tilby besøkende andre alternativer - for eksempel spise hummus med pitabrød eller maischips.
6. Tsjekkisk: trdelnik
Twiste boller, populære i Tsjekkia og Slovakia, er gode fordi du kan legge både søtt og salt fyll inni. Iskrem, saltet karamell eller vaniljesaus legges i trdelniki, bakverk er dekorert med bær og frukt. Men du kan eksperimentere med fyllet som du vil. Koker du for eksempel trdelnik med ost, oliven og bacon, får du et solid alternativ til lunsj.
Selve bollen serveres med strøssel. Den klassiske versjonen er en blanding av kanel, malte nøtter og melis. Men du kan bruke kokosnøtt, valmuefrø eller farget konfekttopping.
7. Tysk: currywurst
Currywurst er en pølse stekt til en sprø skorpe, hellet med tomatsaus og krydret med karripulver. Du kan spise den vanlig eller legge til pommes frites. Denne forretten ble oppfunnet i etterkrigstidens Berlin.
Oftest brukes svinepølser til currywurst, men du kan også lage den av storfekjøtt. Det er et vegetarisk alternativ - med plantebaserte pølser. I Tyskland serveres den ferdige retten vanligvis i papirbrett, og helle saus over den.
8. gresk: gyros
En populær nasjonalrett med spyttstekt kylling eller svinekjøtt. Pommes frites, rødløk og gresk yoghurt tzatzikisaus tilsettes som tilbehør. Serveres i et rundt pitabrød eller pitabrød.
Retten minner om shawarma. Forskjell på kjøtt: Gyros er ofte laget av svinekjøtt, men det brukes ikke i orientalsk shawarma. En annen funksjon er krydder. Så, shawarmakjøtt er marinert i gurkemeie, kardemomme, fedd og hvitløk. Og i Hellas foretrekkes urter: rosmarin, oregano og timian.
Disse og andre retter kan bli bærebjelken i matserveringsvirksomheten din. Og slik at du kan fokusere på kvaliteten på produktene og tjenestene, og ikke på den utmattende søken etter penger, dra nytte av subsidier. For eksempel entreprenører i Moskva gi tilskudd til opprettelse eller utvikling av hurtigmatkjeder. For å få finansiering må du åpne nye serveringssteder og ansette ansatte. Du kan søke frem til 30. juni 2022.