Hvordan finne ut om en sopp er spiselig eller ikke
Miscellanea / / April 04, 2023
Vi finner ut hva som uten tvil kan legges i en kurv, og hva som er bedre å ha igjen i skogen.
Når du går etter bytte, må du huske en enkel regel: hvis du ikke er sikker, ikke ta den. Når utseendet til en funnet sopp vekker selv den minste tvil, er det bedre å ikke legge den i en kurv. Men hva om du aldri har vært på en rolig jakt?
Hva du trenger å vite før du drar til skogen
Sopp er delt inn i tre kategorier: spiselig, uspiselig eller giftig, og betinget spiselig - de som kan konsumeres i mat etter litt varmebehandling. Hvis du har liten erfaring, er det bedre å ikke ta hensyn til betinget spiselige alternativer, men først lære å identifisere fullt spiselige alternativer.
Hvordan ser spiselige sopp ut?
Selvfølgelig kan du bruke de for tiden populære soppgjenkjenningsapplikasjonene. Imidlertid er det mer sannsynlig at de kommer til nytte når du i det minste har minimal kunnskap om emnet. I tillegg blir slike applikasjoner ofte feil på grunn av den dårlige kvaliteten på bildene.
Gå til skogen med en erfaren soppplukker som vil vise deg spiselige eksemplarer og lære deg hvordan du skiller dem. En slik leksjon vil være mye mer nyttig og effektiv enn å se på bilder i et leksikon eller på Internett. Be samtidig guiden din vise deg illustrerende eksempler på giftig sopp.
Hva slags sopp å foretrekke
Det enkleste alternativet for en nybegynner er å samle bare rørformede varianter som ligner en svamp under hatten. For eksempel inkluderer disse sopp (porcini-sopp), boletus og boletus. Blant de rørformede er giftige prøver mye mindre vanlige.
1 / 0
Rørsopp. Foto: Olga S fotografering / Shutterstock
2 / 0
Lamellar sopp. Foto: Valentyn Volkov / Shutterstock
Men samlingen av agaric sopp (med plater under hatten) krever mer erfaring, fordi selv en enkel russula kan lett forveksles med en farlig dobbel.
Hvorfor du ikke bør stole på folkemetoder
Giftig sopp, som spiselig sopp, kan smake godt. Prøv derfor ikke tvilsomme prøver. Selv bare ved å slikke en farlig sopp, risikerer du alvorlig forgiftning. Aromaen sier heller ikke noe: giftige alternativer kan ikke bare ha en skarp, men også en behagelig lukt, eller til og med ikke lukte i det hele tatt.
Ikke en indikator og mørkning av soppen når den er brutt. Denne eiendommen er til stede i både gode og dårlige alternativer. Og du skal ikke tro at varmebehandling eller lang bløtlegging i ulike løsninger vil redde produktet fra toksisitet. Forresten, det er en oppfatning om at ormesoppen definitivt er spiselig. Ikke tro på denne farlige myten: selv den bleke lappen kan spises av insekter.
Hvordan identifisere en spiselig sopp
Som du vet er det veldig mange sopp, og du kan studere dem i mange år. Derfor vil vi fokusere på de vanligste spiselige "innbyggerne" skoger og fortelle deg hvordan du ikke skal forveksle dem med farlige dobler.
Hvordan skille en ekte porcini-sopp fra en falsk
Det er ganske vanskelig å gjøre en feil når du samler sopp på grunn av deres gjenkjennelige utseende. Fargen på hetten til denne soppen kan variere fra gyllen til mørkebrun. Under den er det et lysegult rørformet kjøtt, som blir mørkere i eldre sopp. På snittet vil kjøttet alltid være hvitt, i motsetning til fruktkjøttet til den doble - gallesoppen, som begynner å bli rosa. I et falskt eksemplar blir "svampen" under hatten også rosa.
Det er gode nyheter: selv om gallesoppen ved et uhell kommer inn i kurven, vil du ikke kunne spise den. Den har en utrolig bitter smak som ikke forsvinner når matlaging eller varmt.
Du kan også finne en giftig satanisk sopp. Samtidig er utseendet definitivt i tvil: en gråhvit lue på en knallrød stilk. Kjøttet på snittet blir blått eller rødt. Hvis du ser et slikt eksemplar, ikke ta det, men ta heller et bilde, for å møte denne soppen er en sjeldenhet.
Hvordan skille ekte kantareller fra falske
Den spiselige kantarellen har en jevn farge som spenner fra blekgul til lys oransje. Kantene på hetten er korrugerte, og jo eldre soppen er, desto mer åpen vil de være. Den ekte kantareller beinet er tykt og tykt.
1 / 0
Spiselige kantareller med jevn farge og taggete kanter. Foto: Ivan Marjanovic / Shutterstock
2 / 0
Falske kantareller med tydelig hatteform. Foto: Henri Koskinen / Shutterstock
Den falske varianten kan oftest ikke skryte av en ensartet farge: hatten kan være lys oransje på toppen og rødlig under. I tillegg er kantene jevne i et voksent eksemplar. En annen uspiselig dobbel blir gitt ut av et tynt ben.
Ekte kantareller vokser vanligvis i grupper og er ekstremt sjelden ormefulle. Falske finnes for det meste enkeltvis og blir oftere undergravd insekter.
Hvordan skille ekte sopp fra falske
Å lære å skille honningsopp er en vanskelig oppgave. Ved første øyekast ser både falske og ekte ut de samme og vokser i klynger på de samme stedene: på stubber, trær og falne tømmerstokker.
Ta en nærmere titt på funnet. Spiselige sopp har alltid et "skjørt": i en ung sopp lukkes hatten nedenfra med en film, som når den vokser, kommer av og forblir på benet i form av en ring. Falske har aldri en slik "dekorasjon".
1 / 0
Ekte sopp har et membranaktig "skjørt" på leggen. Ramme: Shop of happiness / YouTube
2 / 0
Falske sopp har ben uten "skjørt". Foto: DigitalPearls/Shutterstock
Også hettene til ekte sopp er dekket med skjell, som er litt mørkere enn fargen på soppen. Riktignok mister de gamle denne egenskapen og blir glatte, så ta bare unge prøver med frottéoverflate. Så du kan ikke gå galt, fordi overflaten til uspiselige sopp er glatt i alle aldre.
1 / 0
Caps av spiselig sopp er dekket med skjell. Foto: Victoria Kuracheva / Lifehacker
2 / 0
Falske sopp har glatte hatter. Foto: Andrew Buckin / Shutterstock
Spiselig honningsopp er malt i beroligende brungrå farger, platene under hatten er krembeige, brunaktig eller blekgul. Fargen på de falske er mer uttalt - fra gul til rød, og platene under hatten er grønne, gule eller mørk oliven.
Hvis du aldri har samlet sopp, anbefaler vi deg å gå etter dem for første gang med en erfaren soppplukker, som tydelig viser hovedforskjellene mellom spiselig og uspiselig sopp.
Hvordan skille ekte boletus fra falsk
Selv nybegynnere kan takle det. Nåtiden boletus det er et karakteristisk trekk - på kuttet endrer soppen gradvis farge fra hvit til blå eller til og med nesten svart. Samtidig begynner den falske tvillingen å bli rosa eller rødme.
En annen funksjon er skjellene på stilken, som kan være hvite, lysegrå eller svarte. Den falske tvillingen har i stedet et uttalt gult eller brunaktig vaskulært nettverk.
1 / 0
Benet til denne boletus er dekket med skjell. Foto: Victoria Kuracheva / Lifehacker
2 / 0
I en falsk boletus på et ben, i stedet for skjell, er det et vaskulært nettverk. Foto: Henri Koskinen / Shutterstock
Samtidig er det ingen virkelig farlig sopp som kan forveksles med boletus. Hvis du kommer over et uspiselig eksemplar, kan du rett og slett ikke spise det på grunn av den bitre smaken.
Hvordan skille ekte boletus fra falsk
Boletusen har en konveks glatt hatt med en dempet gråaktig eller brun nyanse. Stammen på soppen er vanligvis tynn, en liten fortykkelse nedenfra er mulig. Og likevel er den som regel dekket med mørke eller nesten svarte skjell, som lett skrelles av med en kniv. På grunn av denne fargen blir benet på boletus ofte sammenlignet med stammen. bjørker.
Under hetten er en rørformet sopp. I en ung boletus er denne "svampen" tett og nesten hvit, og med alderen blir den mørkegrå, fuktig og squishy å ta på - når den trykkes, forblir bulker på den.
Falske brødre - gallesopper - blir rosa på snittet, og deres "svamp" under hatten er også ofte grå-rosa. Uspiselige tvillinger i stedet for skjell på bena har et konveks vaskulært nettverk av en brun nyanse. Og hettene på soppen er malt i mer mettede farger - fra lys brun til rødgrønn.
Hvordan skille ekte russula fra falsk
Hatt russula kan males i en rekke farger, og det er derfor disse soppene lett kan forveksles med lignende farlige arter. Det første du må huske: en ekte russula har aldri en filmring på benet, i motsetning til for eksempel en blek paddehakk.
1 / 0
Det er aldri en filmring på russulabeinet. Ramme: Irina Mazur / YouTube
2 / 0
En filmring på benet til en farlig blek grådykker. Ramme: Irina Mazur / YouTube
I tillegg bør nybegynnere soppplukkere ikke samle russula med knallrøde hatter - blant disse kan man lett finne både bare bitre og giftige motstykker. Du bør også bli forvirret av den skarpe lukten. I spiselig russula er den tvert imot hyggelig og soppaktig. Platene under hetten og benet skal være hvite. Forresten, russula er veldig ofte ormefulle, i motsetning til falske.
Ung russula har konvekse sfæriske hatter, som retter seg ut etter hvert som de vokser, og blir flate og traktformede. Det er tryggest å samle gult, burgunder-brunt og burgunder-lilla sopp.
1 / 0
En spiselig russula med burgunder-brun hette. Foto: Aleksandrkozak/Shutterstock
2 / 0
Spiselig russula med gule hetter. Foto: Henri Koskinen / Shutterstock
3 / 0
Spiselig russula med burgunder-lilla hetter. Foto: Natali kunstsamlinger / Shutterstock
Hvordan skille spiselige sommerfugler fra falske
Hetten på en ekte oiler er dekket med en brun-brun eller gylden glatt film, som lett skilles med en kniv og strekker seg samtidig. Under hatten til soppen er det en gulaktig "svamp", og på benet er det en lamellær skjørtring. Disse soppene vokser som regel i familier, du vil ikke møte dem en etter en.
Oilers kan forveksles med peppersopp. Denne dobbelen har imidlertid aldri en hinnering på stilken, og kjøttet under hetten er mer porøst og har en rødlig fargetone. Peppersopp er ikke farlig, den er klassifisert som betinget spiselig på grunn av sin veldig krydrede smak.
Den spiselige granmokruhaen er også veldig lik boletus. Dobbelen har samme glatte lue og har også en membranring på benet. Men det er veldig enkelt å skille dem: oljeren under hatten er rørformet, og mokruhaen er lamellær.
Les også🍁🍄🐟
- Hvordan velge spinning og ikke feilberegne
- Hvordan dyrke sopp i hagen
- Hva er faren for matforgiftning og hvordan håndtere det
- 10 fantastiske fakta om sopp som inspirerer respekt og ærefrykt
Hvilke husholdningskjemikalier å kjøpe for å rydde opp så vel som profesjonelle rengjøringsmidler
Ukens beste tilbud: rabatter fra AliExpress, SberMegaMarket, Erborian og andre butikker