Mingrelian kharcho med valnøtter: oppskrift

Skrell tomatene og hakk dem med en kniv eller i en blender.

Før du skreller, dypp grønnsakene i kokende vann i et halvt minutt, og skyll deretter under kaldt vann.

Varm 2 ss olje i en kjele på middels varme. Stek biffen i noen minutter slik at bitene skifter farge på alle sider og fuktigheten fordamper.

Tilsett tomater, persille, pepperkorn og varmt vann. Væskenivået skal være noen centimeter over kjøttet.

Ikke tilsett for mye vann, retten skal være ganske tykk. Basert på det nøyaktige volumet, fokuser på pannen.

Bland først løken med mel, og deretter med tomatpuré og noen spiseskjeer vann. Kok tildekket over moderat varme i ytterligere 7-10 minutter.

Rist nøttene noen minutter i en tørr stekepanne. Kvern deretter med en blender og bland med en blanding av krydder og noen spiseskjeer vann for å få en ganske tykk masse.

Fjern pepperkorn og persille fra suppen. Tilsett hvitløk sammen med nøtter og løk, salt og rød pepper etter smak. Kok alt sammen i ytterligere 5 minutter.