Eclairs med vaniljesaus: en oppskrift hjemme
Miscellanea / / April 05, 2023
Bland vann, melk, smør, sukker og salt i en kjele eller øse. Mens du rører, kok opp.
Fjern væsken fra varmen og tilsett straks melet, bland godt. Sett gryten tilbake på varmen og stek videre i 1-2 minutter, til deigen samles og det dannes en tynn film på bunnen.
Ha deigen over i en bolle og pisk med mikser i 1-2 minutter for å avkjøles litt. Tilsett eggene ett om gangen mens du fortsetter å piske.
Tilsett neste egg først når det forrige er helt blandet inn i deigen.
Stek eclairene i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 160 °C og stek i ytterligere 25-30 minutter til de er gyldenbrune. I løpet av denne tiden må du ikke åpne ovnen. Overfør emnene til en rist og avkjøl helt.
For krem, i en stor bolle, bland sukker, stivelse, salt og eggeplommer til en homogen lys masse. Gi melken et oppkok.
Visp hele tiden, hell den varme melken i eggeplommene i en tynn stråle. Sett blandingen tilbake på varmen under omrøring, kok opp og kok i 30-40 sekunder til den tykner.
Hell kremen i en bolle, tilsett vaniljeekstrakt og smør, kutt i små terninger. Rør til smøret har smeltet og kremen er jevn.
Finhakk den mørke sjokoladen. Kok opp fløten og hell over sjokoladen, la stå i 1-2 minutter, og rør så glasuren til den er jevn.