Forskere har funnet ut hvorfor kaffe er bedre å drikke med melk
Miscellanea / / April 06, 2023
Denne cocktailen har bokstavelig talt helbredende egenskaper.
Forskere fra Københavns Universitet utførte en studie og beviste at de anti-inflammatoriske egenskapene til kaffe forbedres hvis det tilsettes litt melk. Helsegevinstene dobles.
Forfatterne av studien fokuserte på en familie av kjemiske forbindelser kjent som polyfenoler. De finnes i mange matvarer og har antioksidanteffekter. Forskere studerte samspillet mellom koffeinsyre og klorogensyre (de to viktigste polyfenolene som finnes i kaffe), cystein (et nøkkelprotein i melk), samt effekten av disse kombinasjonene på immunceller.
Resultatene var imponerende: de antiinflammatoriske egenskapene til kaffe ble doblet i takt med melk.
"I denne studien viste vi at når en polyfenol reagerer med en aminosyre, forsterkes dens antiinflammatoriske effekter," sa studiens hovedforfatter Marianne Nissen Lund.
Etter at forskerne sjekket om de gunstige egenskapene forbedres når kaffe blandes med melk hjemme. Resultatene ble bekreftet. Dessuten vises de helbredende egenskapene til cocktailen og i dette tilfellet umiddelbart.
Lund antydet også at de samme fordelaktige interaksjonene mellom polyfenoler og proteiner forekommer i andre matkombinasjoner. For eksempel kjøtt med grønnsaker eller fruktcocktailer med melk.
Så langt har studien kun blitt utført på celler. I nær fremtid planlegger forskere å gjenta eksperimenter som involverer dyr og mennesker. I tillegg ønsker forfatterne av arbeidet å finne en måte å forbedre de antiinflammatoriske egenskapene til polyfenoler.
Les også🧐
- Alt du ville vite om kaffe: fordelene og skadene til en populær drink
- 10 deilige Milkshake-oppskrifter