Hva er mer nyttig: fermentert bakt melk eller kefir

Hva er nyttig ryazhenka

Ryazhenka er en fermentert melkedrikk laget av bakt melk. De lager det slik: vanlig melk varme opp, men ikke la det koke og hold det i denne tilstanden i flere timer. Deretter fermenteres den med melkesyrestreptokokker og laktobaciller.

Sistnevnte ble studert av den russiske mikrobiologen Ilya Mechnikov. Han mente at de bremser aldring og helbreder kroppen. Og til nå undersøker forskere påvirkningen av disse bakteriene og innrømmer at de kan forbedre tarmmikrobiota, reduserer tarmveggens permeabilitet for skadelige faktorer og bremser aldring. Dessverre er det ingen avgjørende bevis ennå, så det er for tidlig å bli sunn med fermentert bakt melk. Men du kan bare drikke det.

I tillegg til verdifulle bakterier inneholder den en viss mengde vitaminer, som A, B, C og D, og ​​mikro- og makroelementer - jern, kalsium, svovel, magnesium, fosfor, kalium og natrium.

Det er en studie som bekrefterat innføring av en liten mengde syrnet bakt melk og andre bakte melkeprodukter (for eksempel oster) i kostholdet forbedrer fordøyeligheten til helmelk. Dette skyldes det faktum at under tilberedningen reagerer en del av laktosen, nye forbindelser dannes som det ikke lenger er intoleranse for. Gradvis lærer kroppen å fordøye helmelk.

Hva er nyttig kefir

Kefir er også et fermentert melkeprodukt. Hans kokk fra helmelk med tilsetning av ca 20 melkesyre-, eddik- og gjærbakterier.

Som i melk, i kefir inneholdt kalsium, jern, fosfor, magnesium, kalium, natrium, kobber, molybden, mangan og sink, vitamin A, B, C, D, E, men ikke i noen betydelige mengder.

Det antas at kefir også er gunstig påvirker på tarmmikrobiotaen, forbedrer immuniteten, bremser kroppens aldring, senker kolesterolet, reduserer betennelser og er generelt svært nyttig. Dette bekreftes av studier, men de er fortsatt ikke like pålitelige som for eksempel når det gjelder legemidler. Generelt er kefir nyttig, men det er umulig å behandle det som en behandling.

Kefir fordøyes også bedre enn melk og har god effekt på dens og laktosetoleransen. Men inntil videre uklarhvor mye du trenger å drikke for dette.

Hva er mer nyttig: fermentert bakt melk eller kefir

Det er ganske vanskelig å vurdere hvilken drikke som er sunnere, fordi det ikke er klart hva som anses som hovedtrekket.

Ryazhenka er laget av bakt melk, som i utgangspunktet er fetere. Så å finne et fettfritt alternativ er vanskeligere enn når det gjelder kefir. Og dette kan være viktig for de som teller kalorier.

På den annen side, takket være stoffene som dannes under oppvarming, ryazhenka Det er den samme karamellsmaken som ingen andre syrnede melkeprodukter har. Og mange liker ikke smaken av kefir, og de tilsetter sukker eller syltetøy.

I motsetning til ryazhenka, i produksjonen av kefir fortsette ikke bare melkesyre, men også eddik- og alkoholgjæring. Det betyr at den inneholder en viss mengde syrer, som i teorien kan irritere magen, samt en liten mengde alkohol.

Å grave dypere og sammenligne helbredende egenskaper er også vanskelig. Fordi kefir studeres oftere, fordi det drikkes i flere land. Imidlertid er det kjent at kefir og fermentert bakt melk viste samme antioksidantegenskaper, og også tilnærmet like i innholdet av nyttige fettsyrer, dersom de har samme prosentandel fettinnhold.