Mac og ost med blomkål og trøffel: oppskrift
Miscellanea / / June 30, 2023
For potetmos, kutt kålen tilfeldig, hell melk, salt og sett på brann.
Til bechamelsausen smelter du smøret på lav varme.
Pass på at oljen ikke steker, ellers blir sausen i dette tilfellet ikke hvit, men gul eller brun.
Tilsett mel til det smeltede smøret og begynn å raskt gni det med smør med en trespatel og pisk med en visp.
Det vil ta deg 1-2 minutter å kombinere mel og smør - i løpet av denne tiden vil blandingen skumme litt.
I en tynn stråle og i små porsjoner begynner du å tilføre kald melk, hver gang du rører og visp sausen til den er jevn.
Legg inn en mindre del av melken - 100-150 gram. Når det blir klart at det ikke er klumper i sausen, tilsett den resterende melken, øk varmen til middels, kok opp og kok sausen på middels varme i 5-7 minutter. Ikke glem å røre hele tiden!
Tilsett 70 g bechamelsaus, 70 g blomkålpuré og revet cheddar med mozzarella i en kjele. Rør til osten er smeltet.
Du trenger ikke all puréen og sausen til én porsjon. Bruk dem til andre retter eller lag flere porsjoner.
Tilsett pasta og trøffelolje, kok opp. Server toppet med parmesan og en klatt trøffelolje.