Moussaka med biff og aubergine: oppskrift

Skjær aubergine i tynne skiver eller sirkler. Salt lett, dekk til med en serviett og la stå i en halv time. Tørk med tørkepapir for å fjerne saften.

Hvis auberginen ikke er bitter, kan du hoppe over dette trinnet.

Dypp tomatene i 30-60 sekunder i kokende vann. Skyll under kaldt vann, skrell og mal i en blender.

Fres løk og hvitløk i et minutt eller to. Tilsett kjøttet og stek under omrøring i noen minutter til biffen endrer farge.

Tilsett tomater, tomatpuré, sukker, buljong, oregano, kanel og salt. Etter koking, dekk til med lokk og la stå på moderat varme i 15 minutter.

Smelt smør over moderat varme. Hell i siktet mel og stek under omrøring i omtrent et minutt.

Visp hele tiden, hell i melken i en tynn stråle. La sausen småkoke i 3-5 minutter for å tykne. Rør av og til.

Fjern bechamel fra varmen, tilsett finrevet parmesan og muskatnøtt. Avkjøl litt og rør inn egg og eggeplomme.

Ikke tilsett eggene mens sausen er for varm.