Hvordan fryse tomater til vinteren

Frosne tomater kan oppbevares til to måneder.

Hvordan forberede tomater til frysing

Velg sterke og faste frukter for høsting. Så de vil spre seg mindre og beholde formen så mye som mulig.

Vask tomatene grundig under kaldt rennende vann og tørk dem med et håndkle. Skjær forsiktig ut skadede og myke områder, hvis noen, med en kniv. Slike frukter kan brukes til å høste biter.

Hvordan fryse hele tomater

Hele frukter etter tining kan brukes til salater, gryteretter, sauser - generelt alle retter der tomater kan være nødvendig.

Kle et skjærebrett med bakepapir eller matfilm. Legg helt tørre tomater på den med stilkene ned slik at de ikke berører hverandre. Sett grønnsakene i fryseren i ca 12 timer. Det kan ta mer eller mindre tid - alt avhenger av funksjonene til husholdningsapparater og størrelsen på frukten.

Ta tomatene ut av fryseren. De må være harde som stein.

Legg grønnsaker i plastposer. Du kan ta vanlig eller med glidelås.

Trykk ned på pakken for å slippe ut overflødig luft. Forsegl eller knyt posen i en knute og legg den i fryseren.

Hvordan fryse tomatskiver

Oppkuttede grønnsaker kommer godt med når du skal lage for eksempel pizza, pasta eller en pai.

Skjær frukten i biter av ønsket form og størrelse: kvarte, terninger, ringer, halvringer eller halvdeler.

Kle en tallerken eller annen overflate med bakepapir, tørkepapir eller matfilm. Legg tomatskivene på den i et tynt lag og la overflødig saft renne av.

Del bitene i poser. For å spare plass ved oppbevaring, flat pakken og lukk glidelåsen eller knyt enden i en knute.

Send poser med hakkede tomater til fryseren.

Slik fryser du tomatpuré

Et slikt emne kan enkelt erstattes tomatpuré. Dessuten er å lage og fryse potetmos en fin måte å behandle en stor avling på og spare plass i fryseren.

Fjern stilkene fra grønnsakene med en skarp kniv.

Lag et lite kryss i skallet i bunnen av frukten.

For å gjøre pureen mør og homogen må tomatene først blancheres. Sett en gryte med vann på bålet. Når væsken koker, senk fruktene ned i den i 1-2 minutter.

Fjern grønnsakene fra kokende vann og overfør til en bolle med kaldt vann og is. La tomatene avkjøles helt.

Fjern skallet fra hver tomat. Etter blanchering vil den lett skille seg.

Skjær tomatene i kvarte. Legg bitene i en kjele og elt dem lett med hendene eller kjøkkenutstyret for å frigjøre saften fra grønnsakene. Dekk beholderen med et lokk og sett på brann.

Når tomatene koker, fjern lokket fra kjelen, reduser varmen til middels og kok dem, rør av og til. I prosessen vil overflødig væske fordampe. Jo lenger du koker grønnsakene, jo tykkere blir pureen. I gjennomsnitt tar prosessen 2-3 timer.

Når pureen er tykk nok, fjern den fra varmen. Legg et dørslag over en kjele eller bolle, hell tomatene i den og gni med en slikkepott for å skille frø.

Ønsker du en tykkere puré setter du gryten tilbake på varmen og la det småkoke til ønsket konsistens.

La tomatpuréen avkjøles helt. Hell den i silikonformer eller ziplock-poser.

Send puréen i fryseren for oppbevaring.