Gulrotkake med ananas: oppskrift

Riv gulrøttene. Pureer ananasene i en blender. Riv sitronskallen fint uten å røre det hvite laget.

Forvarm ovnen til 180°C. Smør to bakeformer på 20 cm i diameter og kle bunnene med et bakepapir.

Visp sammen mel, natron, kanel, ingefær og salt.

Kvern sukker og sitronskall hver for seg med hendene. Tilsett romtempererte egg, olje, ananas og vanilje og rør sammen.

Fordel deigen i formene og jevn den ut. Stek kakene i 32–38 minutter.

Deigen skal brune og begynne å trekke seg vekk fra sidene av formen. Sjekk også beredskapen med en tannpirker: den skal komme ren ut, uten rester av rå deig.

Riv skallet av en annen sitron. Bruk en mikser og pisk myknet ost og smør med skall, salt og vanilje.

Mens du pisker på lav hastighet, tilsett melis gradvis. Begynn å øke hastigheten og rør i 1 minutt til.

Stopp halvveis og skrap ned sidene av bollen. Til slutt skal den bli glatt og luftig.

Sett sammen gulrotkaken, belegg kakene med den resulterende kremen. Om ønskelig, dekk sidene av desserten med krem.