Slik fryser du steinsopp til vinteren

Hvordan tilberede steinsopp for frysing

Sorter soppen forsiktig. Fjern jordpartikler, blader og annet rusk fra hver med en tørr tannbørste. Oppdater også snittet på benet og fjern det tynne skinnet fra det med en skarp kniv.

For enkelhets skyld sorterer du soppen etter størrelse. Små kan fryses hele, store kan kuttes i biter.

Slik fryser du rå steinsopp

Dette er den raskeste høstemetoden.

Om vinteren, når du bestemmer deg for å lage mat, for eksempel pasta og suppe, frossen boletussopp må legges i kokende vann, kokes og kokes i ca. 15 minutter. Tøm deretter i et dørslag, skyll med vann og la overflødig fuktighet renne av. Etter dette kan de legges til forskjellige retter.

Hva du trenger

• Hvit sopp;
• et stykke myk klut;
• kniv;
• skjærefjøl;
• plastposer (vanlige eller med glidelås) eller plastbeholdere med lokk;
• Støvsuger - valgfritt.

Hvordan gjøre

1. For å tilberede fersk sopp, ikke vask porcini-sopp først, ellers vil det svampaktige laget under hetten absorbere mye overflødig væske. Tørk ganske enkelt av hver boletus med en myk, fuktig klut.

2. Skjær soppen i biter av ønsket form og størrelse. Hettene kan kuttes i skiver, terninger, eller deles i halvdeler eller kvarte. Bena skjæres også i skiver av forskjellig tykkelse. Små og sterke boletussopp kan stå hele.

3. Fordel soppen mellom posene. Du kan fryse hettene og stilkene sammen eller skille dem separat. Trykk forsiktig på pakken for å slippe ut overflødig luft, knyt den, lukk glidelåsen eller bruk en vakuumforsegler.

Et annet alternativ er å plassere soppen i beholdere og dekke dem med lokk.

4. Plasser poser eller beholdere med steinsopp i fryseren for oppbevaring.

Slik fryser du kokt steinsopp

Etter varmebehandling vil boletussoppen bli mer kompakt og ta mindre plass i fryseren. De krever heller ikke fortining, men kan brukes umiddelbart i oppvask. Dessuten vil kokt steinsopp tilberedes omtrent dobbelt så raskt som frossen fersk. Så denne forberedelsen vil spare tid hvis du vil lage julienne, pai eller stekte poteter med sopp.

Hva du trenger

• Hvit sopp;
• kniv;
• skjærefjøl;
• gryte;
• vann;
• salt;
• dørslag;
• plastposer (vanlige eller med glidelås);
• Støvsuger - valgfritt.

Hvordan gjøre

1. Vask hver porcini-sopp under rennende vann.

2. Små boletussopp kan stå hel eller delt i to. Store - kuttes i skiver eller terninger. Vær oppmerksom på at soppen vil krympe etter koking, så ikke gjør bitene veldig små.

3. Fyll pannen med vann, tilsett salt - 1 ss per 3 liter væske, rør. Sett den i brann. Når væsken koker, ha den i Hvit sopp og kok i ca 15 minutter, rør av og til.

4. Tøm soppen i et dørslag for å renne av overflødig væske og la den avkjøles helt.

5. Legg boletussoppen i poser. Trykk ned på pakken for å slippe ut luften. Knyt den i en knute, lukk låsen eller bruk en vakuumforsegler.

6. Oppbevar den kokte steinsoppen i fryseren.