4 myter om mikrobølgeovner, der vi fortsatt tror
Helse / / December 19, 2019
Mange fortsatt tviler på om det er trygt for helsen til mikrobølgestråling. Layfhaker forstår hvordan begrunnet de frykter.
1. Matlaging i mikrobølgeovn reduserer næringsinnholdet i matvarer
Enhver behandling av produkter, herunder oppvarming og avkjøling, som fører til en forandring i de fysikalske egenskaper, kjemisk sammensetning og næringsverdi. Mat tilberedt i en mikrobølgeovn, vil miste mye av næringsstoffer, men hvis det er å lage mat ved for høy temperatur eller for lenge. Den rette balansen av tid og temperatur vil bidra til å opprettholde fordelene og smake på produktene.
Matlaging i mikrobølgeovn og vil ikke redusere innholdet av vitaminer og andre nyttige stoffer for helsen. På grunn av det faktum at maten koker raskere, blir de enda bedre bevart nyttige kjemiske stoffer, polyfenoler og antioksidanterEffekten av å tilberede metoder på de totale fenolene og antioksidantaktivitet av utvalgte grønne grønnsaker..
Normalt, når varme~~POS=TRUNC i produkter vanskeligste ødelegges vitamin C. Men dette er først og fremst for matlaging, fordi de vannløselige næringsstoffer er lett vaskes bort av vann under koking. I mikrobølgeovnen er tapt betydelig mindre enn for vitamin
Sammenligningsstudie av konvensjonell varmt vann og mikrobølgeovn bleking på kvalitet av grønne bønner..Forskerne sammenlignet også koking av grønnsaker (kål, gulrøtter, blomkål, spinat) i mikrobølgeovnen i et par og i en trykkoker. Det viste seg at grønnsaker tilberedt i en trykkoker, mistet mer uløselige kostfiber, gunstig for tarmen enn de forberedt i mikrobølgeovn, og et parVirkning av mikrobølger og ved vanlig koking på uoppløselige diettfiberkomponenter av grønnsaker..
2. Mat tilberedes i mikrobølgeovn for å forårsake kreft
For en av de mest studerte karsinogener i dag omfatter heterocykliske aromatiske aminer (HCA). De dannes ved varmebehandlingstiden i matvarer rikest på proteiner, slik som fisk og kjøtt, særlig ved tilberedning ved høye temperaturerKreftfremkallende heterosykliske aminer i modellsystemer, og kokt mat: en gjennomgang på formasjon, forekomsten og inntak..
Videre er varmebehandlingsmetoden påvirker i betydelig grad dannelsen av HCA. Ifølge enkelte preparatet i en mikrobølgeovn kylling produsere mer HCA, enn steking i en panne eller grill og baking i ovnenEffekter av ulike tilberedningsmetoder på dannelsen av Heterosykliske aromatiske aminer Goose kjøtt.. Men ingen bevis for at regelmessig inntak av kylling kokt i en mikrobølgeovn årsaker kreft, har blitt oppdaget.
I en annen studie i fisk, stekt på grillen, HCA innhold høyere enn i fisk av mikrobølgeovn og oksekjøtt kokt i en mikrobølgeovn ble ikke funnet tilstedeværelsen av HCAEffekter av ulike tilberedningsmetoder og fettinnhold på dannelsen av heterosykliske aromatiske aminer i forskjellige fisker..
Tining og oppvarming i mikrobølgeovn er allerede forberedt mat ikke forårsaker dannelsen av kreftfremkallendeVirkningen av forskjellige Tining metoder på Heterocyclic aromatisk amin Innhold av oksekjøtt hakker tilberedt av forskjellige metoder..
3. Plast retter ved oppvarming i mikrobølgeovn skadelig for helsen
Det er frykt for at når de varmes i mikrobølgeovnen, kan noen kjemikalier fra plast kommer inn mat og øke risikoen for å utvikle kreftMigrering av kjemiske forbindelser fra Packaging Polymers under mikrobølgeovn, vanlig varmebehandling og lagring.. Men flertallet av plast kjøkkenutstyr er nå spesielt utformet slik at den tåler høye temperaturer og har en safe. På denne retten er det et ikon som viser at den er beregnet for mikrobølgeovner. Sannsynligheten for at denne plasten vil ødelegge maten er minimal.
Før du setter beholderen i mikrobølgeovnen, sjekk om det er til det tilsvarende sikkerhets mark. Hvis det ikke er det, varme maten i et glass eller keramiske fat.
4. i mikrobølgebehandling dreper skadelige bakterier
Enhver varmebehandling reduserer dramatisk risikoen for matforgiftningMatsikkerhet: Kommende trender i matbåren sykdom overvåking og forebygging.. Det eneste problemet er at oppvarming mat i mikrobølgeovn temperatur fordeles ujevnt. Fjerne mat fra mikrobølgeovnen, har du sannsynligvis lagt merke til at det ble varmt noen steder og ikke i andre. Dette øker den potensielle risikoen for smitteNon-uniform temperaturfordeling Under Mikrobølgeovn Oppvarming av mat materialer.. Derfor, under oppvarming i mikrobølgeovn ikke glem å røre og snu maten som hun varmet opp jevnt.
Ved temperaturer over 60 ° C, de fleste bakterier som forårsaker matforgiftning dyse. Men her er giftstoffer som de produserer, er mer motstandsdyktig mot høye temperaturer. De kan forbli i produktet selv etter oppvarming.
Så ikke forvent at i mikrobølgeovn behandling magisk forvandle bortskjemt mat på en sikker, drepe bakterier. Hvis produktet er bortskjemte, kaste det bort og ikke risikere helsen.