Deep-fry nyttig: et nytt perspektiv på junk food
Helse / / December 19, 2019
Stekt er ikke til! Det er et aksiom av å spise sunt. Og alle dypt stekt, sprø, - og på et absolutt onde. Men nyere studier har vist at noen av produktene, tvert imot, blir mer nyttig fra denne metoden for matlaging.
Nesten alle ernæringsmessige råd indikerer at produktene ikke kan steke, men resultatene forskningPublisert i tidsskriftet Food Chemistry, tyder på at frityrstekte øker den ernæringsmessige verdien av noen grønnsaker.
Forskerne tok flere typer grønnsaker, kokt dem på forskjellige måter, og sammenlignet resultatene.
Det handler om olje. Til bruk er nødvendig å ta ekstra virgin olivenolje. I det mulig å brun og steke grønnsaker, poteter, og deretter (ja, poteter), tomater, aubergine og squash mettet fenoliske forbindelser som har egenskaper antioksidanter. Og de i sin tur redusere risikoen for mange sykdommer.
Andre fremgangsmåter for fremstilling av vegetabilsk, slik som massedannelse (inkludert olivenolje i buljong), blir mengden av fenolforbindelser ikke økt.
Selvfølgelig vet vi at antioksidanter - ikke et universalmiddel, selv om de
kampen frie radikaler. Og fra en stor mengde fett kan du ikke skjule. Likevel fint å noen ganger pohrustet chips, vel vitende om at dette skjer og fordeler.