10 oppskrifter saftige robryshek i ovnen

1. Svinekjøtt grill ribbeina fra Jamie Oliver

ingredienser

• 1,6 kg porcine robryshek;
• olivenolje - til smak;
• salt og pepper - til smak.

For sausen, grill:

• 1 røde chili;
• 1 bit ingefær på størrelse med en finger;
• 2 fedd hvitløk,
• 150 ml eplesaft uten sukker;
• 100 ml hvitvin eddik;
• 2 spiseskjeer ketchup;
• 1 ss Dijon sennep;
• 100 ml soyasaus;
• 100 g av brunt sukker.

forberedelse

Rub kjøtt olje, salt og pepper. Sett til side.

Forberede saus. Fjern frøene fra chili pepper og finhakk den. Skrell ingefær og hvitløk og gni på et rivjern. I en kjele, connect pepper, hvitløk, ingefær, juice, eddik, ketchup, sennep, Soyasaus og sukker, visp og sette på middels varme. Rør til sukkeret er oppløst. Deretter koke i 10-15 minutter, til den er tykk.

Plasser ribbene i en stor stekepanne, børste med saus og deksel med folie. Sende et forvarmet 200 ° C ovn. En halv time senere helle restene av ribbeina saus.

Etter en halv time, fjern folie, børste med saus ribber og koke i 15 minutter. Slå på grillen og Brun kjøttet i 5-10 minutter ved middels effekt.

Sett ribbeina på et bord, skåret i skiver og server med din favoritt siderett.

2. Ribbe i øl

ingredienser

• 3,6 kg porcine robryshek;
• salt - til smak.

For marinade:

• 250 ml chili saus;
• ? Kopp brunt sukker;
• 250 tomatpuré;
• 500 ml pale ale;
• 6 fedd hvitløk;
• 4 ts Dijon sennep;
• 4 ts Worcester saus;
• 2 ts bakken ingefær;
• 1 ts malt rød pepper - valgfri;
• En teskje salt.

forberedelse

Skjær ribbene i tre deler. Sett i en stor kjele, dekk med vann og helt salt. Kok opp og fjerne avskum. Dekk til og la det småkoke i 45 minutter. Hell av vannet og sett til side.

Bland alle ingrediensene til marinaden i en kjele og kok opp under omrøring. Kok over svak varme i 7-8 minutter.

Hell marinaden over ribben og avkjøl i flere timer.

Forvarm ovn til 190 ° C. Plassere ribbene på en bakeplate mellom to ark av folie og stek i 40 minutter. Deretter fjerner folien og stek i 30 minutter til.

3. Glaserte ribbe i kinesisk fra Jamie Oliver

ingredienser

• 1,5-2 kg av svinekjøtt robryshek uten fett;
• olivenolje - til smak;
• 3 ss blandingen malt kanel, anis, fennikel frø, pepper og nellik;
• salt - til smak.

For glasuren:

• 3 røde løk;
• litt olje;
• 3 asterisker anis;
• 1 ts kanel blanding, anis, fennikel frø, pepper og nellik;
• 4 ss frisk eplejuice;
• 3 ss saus Hoisinsaus;
• 2 ss flytende honning;
• 1 ss ketchup;
• 1 ss ris eddik.

For garnityr:

• 1 en bjelke av grønn løk;
• 2 chilipepper;
• 1 bunt reddiker.

forberedelse

Sett ribben inn i tre lag folie. Spray oljebrønn rist krydder og salt, tett vikle og stek ved 160 ° C i omtrent tre timer.

Klargjør glasur. Skrell og hakk løk og kaste den i en panne med varm olje og Dittany. Rør av og til, stek over middels varme i ca 15 minutter, til de er myke. Tilsett krydderblanding, røre og stek 2 minutter.

Nå skriver eplejuice, Hoisinsaus, honning, ketchup og eddik, deretter 2 minutter og slå av komfyren. La glasuren avkjøles litt.

Ta av stjerneanis og ising pyuriruyte blender. Sil for å oppnå en homogen blanding. Legg til flere krydder om nødvendig.

Vårløk og paprika uten frø langs kuttet og satt i isvann for å gjøre kantene innpakket. Reddik vask og la hele eller skåret i fire stykker.

Gå tilbake til ribbeina. Fjern dem fra ovnen, fjern folien, for å skifte til pannen og hell glasuren. Stek i 8-10 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Så igjen smøre glasur og stek i et minutt. Gjenta flere ganger til sausen er blitt mørkt og klissete.

Serveres ribbe med den gjenværende glasur, løk, chili peppers og reddiker.

4. Okseribbe i rødvin fra Gordon Ramsay

ingredienser

• olivenolje - for steking;
• 6 biff kort robryshek;
• salt og pepper - til smak;
• 1 stort hode hvitløk;
• 1 ss tomatpuré;
• 750 ml rød vin;
• ca. 1 liter buljong;
• 150 g pancetta (bacon);
• 250 g av små sopp;
• persille - å dekorere.

forberedelse

I en dyp stekepanne varmebestandig varme olivenolje. Sesong ribber med salt og pepper og stek i 10-15 minutter, slik at de brunet på alle sider.

Skjær et fedd hvitløk i to horisontalt. Sett i en panne en halv kuttet ned. Tilsett tomatpuré og vente 1-2 minutter. Hell i vinen, la det koke og stek i 10-15 minutter, til væsken ikke vil bli halvert.

Tilsett buljong, slik at han nesten lukket traff ham i ribbeina. Kok opp.

Dekk pannen med folie og sted i en forhåndsoppvarmet 170 ° C ovn i 3-4 timer, eller så lenge kjøttet ikke lett kan bevege seg bort fra benet. I prosessen med vanning kjøttbuljong.

Om 10 minutter til kokt robryshek stek bacon til sprø gyllen skorpe - vil det ta 2-3 minutter. Sopp, halvert og legge til bacon. Broil i 4-5 minutter til. Drenere overflødig fett.

Klar ribbeina, fjerne og reload på plate.

Gjør sausen. Fjern overskudd av fett fra væsken i hvilken kjøtt ble fremstilt, og stamme væsken. Bland i hvitløk gått gjennom pressen. Hvis sausen er for vassen, legg den på bålet i 10-15 minutter.

Serveres ribbe, topp med bacon og sopp og saus vanning. Pynt med hakket persille.

5. Ribber av lam i hvitvin med honning

ingredienser

• 1,5 kg robryshek lam;
• 2 løk;
• En kopp tørr hvitvin;
• ? Kopp soyasaus;
• ¼ kopp nypresset sitronsaft;
• 1 spiseskje honning;
• 1 ss olivenolje;
• 2 teskjeer knust hvitløk;
• 1 ts malt kanel;
• 1 teskje salt;
• 1 ts pepper.

forberedelse

Plasser ribbeina i en ildfast form. Koble skiver løk og resten av ingrediensene i en egen bolle. Hell den resulterende blanding av lam, deksel med klamre film og satt i kjøleskapet i en time.

Deretter fjerner, klar cellofan ribbe og bake i en forvarmet 200 ° C ovn i ca. 1 time og 10 minutter. Kokt kjøtt er lett å bevege seg bort fra benet.

6. Ribbe marinert i Cola

ingredienser

• 1,5 kg robryshek;
• 2L Coke;
• ? Kopp salt;
• 2 spiseskjeer malt chilipepper;
• En kopp vann;
• 1 løk;
• ½ ss olivenolje;
• 2 fedd hvitløk;
• ? Kopp ketchup;
• 2 ss brunt sukker;
• 2 ss Worcester saus;
• 2 ss eple cider eddik;
• ¼ ts malt rød pepper.

forberedelse

Plasser ribbene i en støpeform og hell cola (la en? Kopp saus), slik at det nesten fullstendig dekker kjøttet, tilsett salt. Sett i kjøleskapet for en dag.

Forvarm ovn til 170 ° C. Fjern ribbeina fra marinaden, Sett på en stekeplate og klapp. Spice chili, hell vannet og dekk tett med folie. Stek i 2 timer, til kjøttet er mørt.

Nå forberede grillsaus. Fint kuttet løk og stekt i olje i ca 5 minutter, til de er myke. Tilsett hakket hvitløk, ketchup, sukker, Worcestershire saus, eddik, hot pepper og restene av cola.

Kok i 15-20 minutter. Fortykket saus, fjern fra varmen og tilsett salt om nødvendig. Når sausen er avkjølt, det pyuriruyte blender.

Fjern ribbeina fra ovnen klar (kjøtt bør være lett skilles fra skjelettet), pensle med saus Brun bruker grillen i 7-8 minutter på hver side.

Serveres varm med barbecue saus.

7. Glaserte Ribs marinert i tequila og lime

ingredienser

• 1,8 kg svin robryshek.

For marinade:

• ¹ / ₃ glass appelsinjuice;
• saften av 2 lime;
• 1 lime peel;
• ? Kopp tequila;
• 2 ss honning;
• 3 ss olivenolje;
• 2 ss soyasaus;
• 3 fedd hvitløk,
• 1 ss bakken chilipepper;
• 1 ts malt spisskummen (karve);
• salt og pepper - til smak.

For glasuren:

• ? Kopp tequila;
• ? Kopp appelsinjuice;
• limesaft ¼;
• 2 ss honning;
• koriander - til smak.

forberedelse

Skjær ribbene i to, benyttet i to store plastsekker (bedre å ta låsen). Bland alle ingrediensene til marinaden i en egen bolle og hell i poser. Lukk og riste dem til marinade fordelt over ribbene.

Sett pakkene i en ildfast form og oppbevar i kjøleskapet over natten.

I morgen gjør en glasur. Hell marinaden fra pakken i en gryte og tilsett tequila, juice, honning og koriander. Kok opp, og deretter redusere varmen og la blandingen å tykne.

Forvarm ovn til 250 til 300 ° C. Pakk ribbeina i folie og stek i 1 time 30 minutter: som et resultat av kjøttet skal være enkelt å bevege seg bort fra benet.

utvide filmen forsiktig og hell marinaden. Koker 5 minutter, forsegling, og deretter legger marinade og stek ytterligere 5 minutter.

Overfør ribbene på en plate og la dem hvile i 10 minutter under folien. Deretter slice og tjene med den gjenværende marinade.

8. Ribbeina i koreansk med pære

ingredienser

• 1,3 kg kort robryshek;
• olivenolje.

For marinade:

• En pære;
• ¼-? Kopp vann;
• ? Kopp soyasaus;
• ? Kopp brunt sukker;
• ? Kopp mirin saus;
• ? Kopp soju, vann, eller fantomet;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 6 fedd hvitløk;
• et lite stykke ingefær;
• ½ medium løk;
• 3-4 grønn løk stengel;
• 1 ss chili (valgfritt);
• 1 ts grovmalt pepper.

forberedelse

Sug ribbene i kaldt vann i 1 time. Dette er ikke nødvendigvis, men kjøttet er mykere og bedre mettet med marinade. Vask og legg på tørkepapir mens du gjør marinade.

Rengjør pære fra skallet og frøene og skjær kjøttet. Legg til det ¼ kopp vann og alle andre ingrediensene til marinaden. visp blender til homogenitet. helle det gjenværende vann, om nødvendig.

Legg kjøttet i en beholder, hell marinade, deksel og oppbevar i kjøleskapet minst 1 time, fortrinnsvis om natten. Husk at før matlaging ribbeina bør stå i en halv time ved romtemperatur.

Forvarm ovn til 230 ° C i grillen modus. Smør et stekebrett med olje, legge ut ribbeina, hell marinaden over dem. Kok i 4-5 minutter på hver side til caramelize marinaden.

La hvile ribbeina i noen minutter. Serveres med ris, kimchi, syltet reddik, overstrødd med sesamfrø og hakket vårløk.

9. Glasert ribbe med whisky

ingredienser

• 2,3 kg robryshek.

For marinade:

• ¼ kopp + 2 spiseskjeer whisky;
• ? Kopp + 2 ss soyasaus;
• ? Kopp honning;
• Revet 2 ss ingefær;
• 1½ ts malt hvit pepper;
• 1 ts sesamolje;
• ? Ts malt kanel;
• ¼ ts malt muskat.

For glasuren:

• ? Kopp honning;
• 2 spiseskjeer med varmt vann.

For sausen:

• saft av ½ lime;
• ? Kopp soyasaus;
• ? Kopp fiskesaus;
• ? Kopp rød pepper flak;
• 1 ts malt rød pepper;
• ? Kopp hakkede koriander;
• 2 ss sukker.

forberedelse

Plasser ribbeina i en ildfast form. Kombiner alle ingrediensene til marinaden og hell blandingen over kjøttet. Cover og kjøle for 4 timer.

Gjør glasur ved å blande i en liten bolle med honning og varmt vann.

I en mellomstor bolle, koble alle ingrediensene til sausen. Sukker bør oppløses fullstendig.

Forvarm ovn til 150 ° C. Dekk pannen folien toppen lå ribbe og bake 2 time. Dekk til glasur og stek i ytterligere 15 minutter. Fjern ribbeina og igjen børste med glasur.

Slå på grillen modus og Brown ribbeina i ca 4 minutter, snu en gang.

Skjær i biter og server med saus og din favoritt siderett.

10. Ribbeina i tranebærsaus

ingredienser

• 4½ teskjeer paprika;
• 4 teskjeer salt;
• 2 teskjeer fennikel frø;
• 1½ ts sort pepper;
• 1 ts allehånde;
• 1 ts finhakket løk;
• 1 ts spisskummen;
• ? Ts tørket hvitløk;
• ½ ts malt salvie;
• 2,7 kg porcine robryshek.

For sausen:

• 1 liten løk;
• 1? Kopper tint tyttebær;
• 1? Kopper brunt sukker;
• En kopp eplecider eddik;
• ? Kopp ketchup.

forberedelse

Koble paprika, salt, fennikel, pepper, løk, spisskummen, hvitløk, salvie i en morter og mos. Sett 4 spiseskjeer saus, gjenværende krydder gni ribbeina. Bryte kjøtt med folie og plass i kjøleskap i en time.

Forberede saus. Fint kuttet løk og en liten dråpe i pannen. Tilsett tyttebær, sukker, eddik og krydder utsatt. Stek over middels varme i 15 minutter til bærene er myke. Avkjøl litt, helle ketchup og visp blender. En kopp blanding for å forlate materen.

Grease ribber sauce, vikle i aluminiumsfolie og sted i en forhåndsoppvarmet 200 ° C ovn. En halv time senere hell sausen ribbeina. Etter en time, fjerne folie, pensle med sausen og kok i ytterligere 15 minutter. Slå på grillen og stek i 5-10 minutter ved middels effekt.

Serveres med tranebærsaus.