Hvordan lage den perfekte kaffe hjemme
Mat / / December 19, 2019
riktige ingrediensene
kvalitetskaffe
Arabica og Robusta - mest populære varianter av kaffe. At arter, da disse kaffe trær faller mer i underarter, så to forskjellige pakker med attraktive ordene "100 prosent arabica" vil ha en annen smak.
Arabica har en mer raffinert smak med en svak syre, robusta mer grov, snerpende og sterk. Den rene Robusta aldri brukt bare som en urenhet til arabica. Det gir en utmerket tett skum til espresso, for baristas som elsker henne.
Smaken av kaffe avhenger av mange faktorer: voksestedet, den brenngrad, kombinasjons klasser (hvis blanding) lagringsbetingelser.
Riktig kaffe selges i ugjennomsiktig emballasje med en avgassingsventil som utganger karbondioksyd og ikke tillater oksygen å trenge inn. Etter steking, kaffen i løpet av dagen belyser flere liter av karbondioksid. Hvis du ser i butikken emballasjen uten en slik ventil, slik at kaffen var pakket umiddelbart etter steking, for en stund liggende på avgassing og betydelig mistet sin smak. Eteriske oljer under avgassing delvis forflyktiget.
Se på datoen for steking. Jo nærmere det er til dags dato, jo bedre. I en ideell - ikke senere enn to uker, men det er vanskelig å oppnå selv for butikker som spesialiserer seg i å selge bare kaffe og te.
Ta kaffebønner. Det er flere grunner.
- Uavhengig slipe kaffe i kopp utelukke tilstedeværelse av urenheter. Skruppelløse produsenter lettere å blande i malt kaffe billigere robusta varianter, og selv sikori, malt, bygg, rug. Det er bedre å male sine egne, selv i de mest enkle kaffekvern.
- Grunnlaget for smaken av kaffe - essensielle oljer. Som vi nå vet, oksygen - den viktigste fienden av den rette smaken. Sliping før selve sveise maksimalt avsløre duften av korn.
- Tilbyr dere flere muligheter for eksperimentering. Kaffe for espressomaskiner krever medium bakken for fransk trykk - en stor, og for tyrkisk kaffe skal se ut mel.
- Du vil være i stand til å vurdere formen på korn, sørg for at korn av samme størrelse, matte og helhet. Homogeniteten av korn eliminerer forurensnings billigere robusta. Luster indikerer at korn bedervet og hadde allerede begynt å markere de essensielle oljer. Skår gi bitterhet, som de er mer stekt enn hele korn. Selvfølgelig kan alt dette du forstår bare når du åpner pakken og for å trekke konklusjoner om produsenten i fremtiden.
vann
Ideelt - våren, men du kan gjøre og filtrert. Det viktigste - ikke ta vann direkte fra springen eller bruk allerede kokt.
krydder
Noen kaffedrikkere tilsett litt salt i utarbeidelsen som bidrar til å bedre avsløre smak og aroma av kaffe og redusere bitterhet. Hvis du bestemmer deg på salt, så ta det mest vanlig bord grov. Ekstra klasse er det en risiko for å overdrive, og iodized salt vil gi en ubehagelig smak.
Fra teori til praksis, gå - trakte kaffe.
Lage kaffe i Åbo
velge Turk
Turk er kjent siden dagene av det ottomanske riket, og, faktisk, navnet på servise antyder sin opprinnelse. I den historiske hjemland er det som kalles potter, og begge navnene har slått rot i det russiske språket.
I dag er Turks laget av en rekke materialer: kobber, aluminium, rustfritt stål, messing og til og med keramikk. Er så små Turks en kopp på 100 ml, og store - på en fast sirkel.
Blant kaffen preferanse gis er en liten kobber Turks.
Kobber varmer jevnt og lite volum gjør det mulig å avdekke de mest smak av korn.
Aluminium kokekar varmer raskt, men i prinsippet er det ikke ønskelig å bruke fremstillingen av en hvilken som helst mat, da dette materialet ved oppvarming reagerer med produktene. Rustfritt stål varmer ujevnt, på grunn av det som skjer i sentrum av å fokusere på retter temperatur, kaffe begynner å koke, selv på kantene av temperaturen har ennå ikke nådd den ønskede mark.
Keramikk og leire er oppvarmet også, men disse materialene fortsetter å avgi varme, selv når du har fjernet rett fra ovnen: skum vil fortsette å stige, og det er en risiko for at du vil fylle bordet eller plate. På grunn av den porøse strukturen i leire potter godt absorbere lukt, så over tid smaken av kaffe vil bare bli bedre, men å bruke det du vil bare være i stand til å lage en rekke.
Hvis du har en induksjonsovn, så ta en keramisk Turk gir ikke mening: det rett og slett ikke varmes opp. I tilfelle av å kjøpe en kobber notat som i sin tid skal være spesielle innsatser, som vil bli indusert induksjon.
Den mest korrekt form av Turks - tradisjonell konisk trakt med en trakt. Kjeglen vil ikke tillate tykk der oppe, og klokken vil ikke gi opphav Penke for fort, noe som er spesielt viktig for de som tidligere har hatt noe erfaring med bruk av denne kokekar. Håndtaket kan være av hvilken som helst lengde, men det er lengre enn, jo mer komfortabel du vil fjerne Turk fra brannen.
Matlaging i Turku
Rinsed Turk, sover 1 teskje av finmalt kaffe og tilsett 75 ml kaldt vann. Sukker eller noen få saltkorn vi legger før Turk satt på en langsom brann. Disse komponentene er flere matekokeprosessen og gjøre skummet mer tett.
Vi satt på brannen, varm, men ikke kokende. Home er din oppgave nå - ikke bli distrahert, og vente på det øyeblikket når skum stiger. Husk det traktformede munnen? Det vil øke sjansene dine for å fange dette øyeblikket og ikke la kaffen helle plate.
Turk fjerne fra varme, gir vi Penke bosette og igjen satt i brann. Tre ganger skum må stige tre ganger og du må slippe den. Tydelig at prosessen er vist i denne videoen.
Ved hjelp av tyrkerne - er ikke lett, krever oppmerksomhet og visse ferdigheter. Men akkurat denne metoden for å trakte kaffe har mange tilhengere, siden det krever et minimum av utstyr: bare de riktige redskaper og en ovn.
Lage kaffe i kaffetrakter geysir
Velge en kaffetrakter
De første geysir kaffetraktere dukket opp på 1930-tallet. Forresten, selskapet, de er laget for, eksisterer fortsatt i dag - Italiensk Bialetti. I dag, kaffemaskin av typen produsert av ulike selskaper.
Når du kjøper bør styres av det materialet som laget kaffe. Likeledes bør ikke ta aluminium prøver. Men rustfritt stål eller keramikk - et spørsmål om smak.
Noter antall kopper kaffe som forbereder en gang.
I tilfelle av en geysir kaffetrakter ikke vil fungere helle mindre vann og legg en skje med kaffe for å lage mat i stedet for seks kopper, en for seg selv. Alltid trenger å lage en full volum. Dessuten kan forskjellige produsenter kan ha en annen tolkning av ett volum av koppen. For noen er det 40 ml, for noen - 100. Finn ut tiden for å kjøpe.
Matlaging varme våren i kaffetrakter
Å velge et medium malt kaffe, hellet inn i filteret. Hvis du senere finner ut at i din kopp kaffe partikler er flytende, så male det var stort nok. I den nedre del av kaffemaskinen helle vann.
Så snart vannet koker - fjern fra varmen. Koke i dette tilfellet trenger ikke å frykte, siden opp til 100 ° C er oppvarmet kaffe selv. Trykkvanndampen som dannes under koking gjennom filtere med kaffe og slå seg ned på toppen av kaffemaskinen. Med en elektrisk enhet fremdeles enklere: så snart kaffen er klar, vil det slå av av seg selv.
Detaljer hele prosessen vist i følgende video instruksjoner.
Hvis det i prosessen med å bruke vannet som lekker fra sidene, noe som betyr at løs eller vridde partier overskredet den maksimale mark for vann.
Lage kaffe aeropresse
velge Aeropress
Aeropress - en av de nyeste måtene å brygge kaffe. Enheten ble oppfunnet i 2005 av Aerobie, og ble så populær at i 2008, for å trakte kaffe aeropresse holdt årlige mesterskap.
Vanskeligheter med valget aeropressa ikke: enheten enkel nok fra år til år kan være litt Produktet endring utstyr, produsenten gir en ekstra skje for røring, utskifting filtre, trakt. Grunnen til at det ble mulig å holde konkurranser for å trakte kaffe - vanskelighetene med å bruke denne enkle enheten.
Matlaging i aeropresse
1,5 slipe kaffe skje, sover i en kolbe. Sliping bør være litt større enn for tyrkerne. For å fremstille 200 ml varmt vann - ingen kokende vann, bør temperaturen være omtrent 90 ° C. Hvis du har Kjele med termostatDeretter kan du velge nøyaktig temperatur. Hvis ikke, vent tre minutter etter at koke kjelen.
Fyll kaffevannet. Og så magien begynner med dette øyeblikket. Hvor mange ganger du kan holde ut for en kaffe i en kolbe, og når du begynner å røre på seg, det avhenger av smak og styrke av drikke. Det er ingen tilfeldighet for iOS ble utgitt på en spesiell applikasjon dikterer hvor lang tid det tar å tåle kaffe aeropresse.
Pris: 379 rubler
Eiere av smarttelefoner på Android litt mindre heldige: de vil være i stand til å bruke bare universell app som dekker ulike måter å lage kaffe. Spesielt er det tips for aeropressov eiere.
Søknad ikke funnet
Når kaffen er opprettholdt fra ett til tre minutter, satt på et filter kolbe og Aeropress velte langsomt presses gjennom filteret inn i kaffekoppen. Hvis stempelet går hardt, neste gang bruk kaffen litt grovere. Den detaljerte prosessen med forberedelser er vist i denne videoen.
Aeropress er svært enkel å bruke, kompakt, lett å rengjøre, er kaffen brygget svært raskt, og finjustering åpne ubegrenset felt for eksperimentering smakfull drink. Den eneste ulempen - crema med denne metoden vil ikke brygging, siden varme vannet finner sted adskilt fra kornet.
Lage kaffe i den fransk-Press
Velge fransk trykk
Tradisjonelt er fransk trykk laget av glass. Materiale riktignok skjør, men nøytralt, som ikke reagerer med innholdet. Dyrere modellene har mer pålitelige kilder og motstandsdyktig mot hyppig bruk av silen. Men generelt, spiller det ingen rolle hva nøyaktig gjør du stopper. Det viktigste - å bestemme volumet av kaffe, som har tenkt å brygge det.
Matlaging fransk trykk
På vanskelighetene med å bruke fransk trykk kaffe brygging Layfhaker jeg skrev. Bare legg en video instruksjoner.
For de som liker å eksperimentere med smaken av drikke, sørg for å også besøke artikkel om uvanlig måte kaffe og appetittvekkende påleggSom er verdt et forsøk.