Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese fra melk eller yoghurt. 6 enkle måter
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
11 viktigste reglene for deilig cottage cheese
1. Cottage cheese kan gjøres på to måter: med og uten oppvarming. Det er et spørsmål om smak og bekvemmelighet. Men uten å varme osten blir litt mer øm.
2. Hvis du gjør cottage cheese fra melk, ta rustikk. Spesielt hvis en resept det burde slå surne. Men du kan bruke, og magasin melk av noe fettinnhold. Enn det er fetere, så dermed får vi fetere ost.
3. Kefir er også mulig å ta noe fett. utløpt yoghurt Den kan bare brukes hvis det blir varmet opp.
4. Mengden av ost smak og avhenger av kvaliteten på utgangsmaterialet. Så når du kjøper melk eller yoghurt skimp ikke verdt det.
5. Matlaging ost som mulig og i pannen, og på et vannbad. Dette er igjen et spørsmål om bekvemmelighet. Beskrivelse av kokeprosessen i et vannbad, kan du finne oppskriften på ost fra kefir.
6. Varmemeieriprodukter er bedre i en panne laget av aluminium eller rustfritt stål med tykk bunn. Enamelware vil ikke fungere: alt i den vil brenne.
7. Cottage cheese spredt på et dørslag, de lagt flere lag med cheesecloth. Under dørslag sette pannen eller annen container for å gå dryppende myse.
8. Hvis du lar cottage cheese i et dørslag for noen timer eller mindre, vil han bli våt.
9. For å gjøre curd tørr og smuldrete, er det nødvendig å knytte endene av cheesecloth og henge bunten over en vask eller et pan for noen timer eller over natten. Tiden avhenger av dine preferanser: whey drenerer lenger landet er cottage cheese.
10. Og for å holde curd form, kan du sette den under åket.
11. Cottage cheese er lagret i kjøleskapet i mer enn fire dager.
1. Cottage cheese fra melk
Dette er den tradisjonelle måten å tilberede ost.
ingredienser
- 2 liter melk.
Av dette utgjør det oppnådd omtrent 400 g av ostemasse.
forberedelse
La melken på et lunt sted i 1-3 dager. Ikke rør den. Tiden avhenger av romtemperaturen: varmere melken surt raskt. Å fremskynde prosessen, kan du legge melk 2 ss rømme eller en bit av svart mais.
Melk bør ikke slå surt i kjøleskapet. Der vil det få en ubehagelig lukt og kan begynne å smake bittert. Hvis du oppdager at melk i kjøleskapet begynner å slå surt, er det bedre å fjerne den slik at den snudd surne i egnede forhold.
Sur melk er som en myk tykk gelé, og serum vil begynne å dukke opp rundt det. Sett melken i en kjele og legg på lav varme.
Cook, røring med jevne mellomrom. Ikke overopphetes melk, det bør være litt varme. Etter 10-15 minutter fra begynnelsen av en kokepanne propper begynne å danne ostemasse. Ta kjelen av varmen og la stå stille så mye tid. Deretter flytter curd i et dørslag og la renne.
2. Cottage cheese fra melk uten oppvarming
Klar curd er mer skånsom enn i det første tilfellet.
ingredienser
- 2 liter melk.
Av dette utgjør det oppnådd omtrent 400 g av ostemasse.
forberedelse
Gi melk turn sur, som i den første metoden. Fortykket masse av varme, og straks flip på gasbind.
3. Cottage cheese fra melk og sitron
Takket være sitronsaft melk slå surne mye raskere.
ingredienser
- 2 liter melk;
- 1 sitron.
Av denne mengde omtrent 350 g oppnådd ostestoffet.
forberedelse
Hell melken i en kasserolle. Hvis du bruker rust melk, er det nødvendig å kok opp og reduser varmen. Dersom melken allerede pasteurisert, bare varme den opp, men ikke koke.
presse ut sitron juice - bør du ha ca 60 ml. Deretter en tynn stråle, hell sitronsaft i melk og bland godt. Nesten umiddelbart begynner å skille serum og ostemasse vilje propper. Når dette skjer, ta kjelen av varmen.
La den stå i noen minutter, har blandingen avkjøles litt. Sett osten i et dørslag og la whey avløp.
4. Cottage cheese fra melk og yoghurt
Kefir også fremmer rask curdling melk. oppnås, er meget myk og skånsom produkt fra en slik blanding.
ingredienser
- 1 liter av melk;
- 1 liter av yoghurt.
Av dette utgjør det oppnådd omtrent 300 g ostemasse.
forberedelse
Varm melken til den er nesten kokende. Når de første bobler ta kjelen fra varmen og hell i yoghurt. Rør og la til kjølig.
Etter det, vil det være en gryte med ostemasse og mysepropper. De må være nøyaktig det samme som på alle andre måter, satt i et dørslag dekket med gasbind.
5. Cottage cheese fra kefir
Fra det oppvarmede yoghurt blir ganske tett og smuldrete cottage cheese.
ingredienser
- 1 liter av yoghurt.
Av dette utgjør det oppnådd omtrent 200 g av ostemasse.
forberedelse
Du trenger to potter av forskjellig diameter. En av dem bør plasseres fritt i den andre. Fyll en stor gryte med vann halvparten. Ta med vann til å koke på en høy flamme.
I en annen gryte hell kefir. Etter koking, satt i en liten kjele og varme en stor yoghurt på lav varme.
Kefir skal gå i oppløsning i rømme og myse. Når dette skjer, ta kjelen fra varmen og la stå i 10 minutter. Sett osten i et dørslag og la whey avløp.
6. Cottage cheese frossen yoghurt
Og fra den frosne yoghurt får du den mest skånsomme luft curd-lignende kremost. Det kan blandes med urter og salt bruk til matlaging smørbrød.
ingredienser
- 1 liter av yoghurt.
Av dette utgjør det oppnådd omtrent 200 g av ostemasse.
forberedelse
Det er best å ta kefir i pakken: flasken kan sprekke når frossen, og forstenet yoghurt vil være vanskelig å trekke ut fra det. Hvis hånden er bare flaske kefir, bare hell den i en plastpose og knyt det veldig tett.
Fjern posen i fryseren over natten. Kefir skal være som et stykke is. Hvis etter 10-12 timer med kefir og ikke blir hard som stein, så han dårlig kvalitet. Fra et slikt produkt vil slå ut rennende ost, som minner ganske sur.
Klipp forsiktig posen, sette innholdet i et dørslag og pakk inn i cheesecloth.
Kefir La ved romtemperatur til fullstendig avriming.
se også
- Hvordan lage en hjemmelaget ost →
- Hjemmelaget kremost →
- Hvordan lage hjemmelaget yoghurt →