Krydder ikke bare gi selv de mest vanlige retter en spesiell smak, men også bidra til å unngå problemer med hjertet, blodårer og redusere risikoen for diabetes. Ikke for ingenting er nå tilbake på moten ayurveda, yoga og alt forbundet med India.
Og hvis tidligere det bare snakket og ga eksempler fra sin egen eller andres erfaring, og nå disse dataene blir bekreftet av vitenskapelig forskning.
© bilde
På denne tiden forskningen ble utført ved forsknings University of Pennsylvania. Resultatene kan ikke tilfredsstille fans av indisk mat og Ayurveda.
Men først en kort digresjon i form av en kort henvisning. Mange mennesker ikke skille mellom urter og krydder. Faktisk, de er svært vanskelig å skille, som det er om lag hundre av krydder. kjøkken urter - en annen del av anlegget (rot, stilk, frø, bark, frukt, etc.), som tilsettes til maten i små mengder, da de er ganske tydelig smak og aroma.
Og hvis krydderet kan være bare en del av anlegget, krydder og krydder kan være andre stoffer. Slik som eddik, sukker, salt, alkohol - det krydder. De inkluderer også sitronsyre og gjær.
Ayurveda - et tradisjonelt system av indisk Vedic medisin. Nå er mange er avhengige av bare en del av systemet, nemlig riktig kosthold, som inkluderer et ganske stort antall av urter og krydder. Det bare er melk og smør Guy, gurkemeie, sort pepper og honning. Forresten, perfekt hjelper takle en kald.
Og nå kommer vi tilbake til det vitenskapelige studiet av urter og krydder, og deres positive innflytelse på vår helse. Under eksperimentet, ble det funnet ut at bruk av slike felles krydder og blandinger derav, slik som karri, gurkemeie og kanel, en positiv effekt på kroppen vår og er et godt forebyggende hjerte sykdommer.
Krydret, krydret mat bidrar til å redusere nivået av triglyserider (A-type av fett i blodet) ved en tredje, selv om retter var høyt fettinnhold.
For studiene ble det brukt en blanding bestående av hvitløk, oregano, karri, curcuma, og pepper, rosmarin og ingefær. I nær fremtid, forskere har tenkt å finne ut nøyaktig hvordan logrer kroppen, hver av krydder.
Mens forskere utføre sin forskning, og befester de nye vitenskapelige metoder for sannheten, som allerede er mer enn tusen år, foreslår jeg at du gjør i din standard diett litt variasjon ved hjelp av krydder og krydder. For dette vil gi deg en kort informasjon om de mest vanlige.
gurkemeie. Det finnes et stort antall arter av gurkemeie, men vi vil ikke bo på det i detalj. Det er en del av mange krydder, den mest populære av dem - en karri. Gurkemeie er oppvarming og immunstimulerende krydder og lagt til drinker i behandling av forkjølelse. Det har også vist seg at en av de stoffene som inngår i krydder - bisdemetoksikurkumin er immunomodulator, stimulerer fagocytose av amyloid-beta (opphopning av hvilke det er årsaken til sykdommen Alzheimers).
safran. Saffron er veldig lett forveksles med gurkemeie og i våre markeder, vil du mest sannsynlig selge den det, men under dekke av safran. Dette safran er svært dyrt, og det er ganske vanskelig å finne. En test - ta en liten mengde av safran, sette på håndleddet og sterkt gni - du bør være varm. Saffron hjelper opprettholde syn i god stand, opp for å hindre blindhet. Kast i blod-rensing, med hjelp hodepine og søvnløshet, nyre rensing, toning og foryngende virkning på hele kroppen. Det viser seg at krydderet ikke få gull, ikke bare i farger.
rosmarin. Den forbedrer fordøyelsen, øker blodtrykket, godt tonet legeme. Det går vel som et krydder for kjøtt og tørkede tomater!
Thymus (timian). I antikken var timian betraktet som en "guddommelig urt", som ikke bare var i stand til å gå tilbake til personens helse, men også livet. Utmerket kommer med kjøtt og grønnsaksretter.
Cayenne pepper.Også kjent som chilipepper eller chilipepper. Det er det høye innhold av vitamin A og C hos de vegetabilske avlinger. Også den brukes i ulike sjokk - hjerteinfarkt, besvimelse og blødning. Det utvider blodkarene når de er koniske og forminsker når den er ekspandert. Fordi det gjør alkohol skjær, som brukes for smerte i hjertet i stedet for nitroglyserin.
Sort pepper. Det hjelper fordøyelsen og øker appetitten.
hvitløk. Hvitløk er en naturlig antibiotika. I tillegg er det reduserer blodtrykket og kolesterol i blodet, har antiparasittiske egenskaper. I tillegg er noen komponenter som inngår i sammensetningen av hvitløk, inngå reaksjon med erytrocytter og for derved å redusere trykket på blodkarveggen, hvilket bidrar til en mer aktiv blodet.
spisskummen. Forbedrer funksjonen av nyrene, hjelper det fordøyelsen, senker kolesterol og blodsukker. Lagt til sauser og baking, går det bra med kjøtt og fisk. Det går bra med surkål, og jeg liker å legge den til risotto.
Koriander. Det forbedrer appetitt og letter fordøyelsen er cholagogue. I en korianderfrø tilsatt til kjøttretter, fisk og bakevarer. Den grønne delen av anlegget - er koriander, som legges til det store antall salater og andre retter.
Kardemomme. Kardemomme er en naturlig tonic og en stor hjelp til å våkne opp. Spesielt hvis det er lagt til kaffe. Det er nyttig under trening og forbedrer hjertemuskelen. Vanligvis lagt til bakevarer, som i te og kaffe. I en blanding med andre krydder tilsettes til kjøtt og fisk.
Muskat. Men med dette krydderet er bedre å være forsiktig, fordi muskat er et hallusinogen og i store mengder fungerer som et rusmiddel. Den ble brukt i sine ritualer av innbyggerne i den malaysiske skjærgården og den søramerikanske indianere. I koking, baking og brukes som tilsetning til visse grønnsaker (tomat, gulrot, asparges, blomkål) blir ofte tilsatt til kaffen blanding med kardemomme og kanel.
Ginger. Ingefær er lagt til te og kaker, det går bra med kjøttretter og supper. Spesielt populært i thai, indisk og kinesisk mat. Ingefær har anti-inflammatoriske egenskaper, den hjelper til med leddgikt, øker appetitten, senker kolesterol, normaliserer blodårer.
Kanel. Det bidrar til å bekjempe forkjølelse og senker blodsukkeret (hjelper i behandling av diabetes av den andre typen). Vanligvis brukes i baking, er det lagt til kaffe, te og noen alkoholholdige drikkevarer. Noen ganger lagt til mix for kylling oppskrifter på indisk og kinesisk mat.
Vanilje. Ferske vanilje pods også er ikke veldig billig, spesielt på våre breddegrader. Hovedsakelig brukes i godterier virksomhet, er det lagt til curd, deigen for pannekaker, kjeks, kaker, mousse, kremer og andre desserter. Vanilla forbedrer fordøyelsen, nøytraliserer syre og normaliserer blodsukkernivået. Så hvis du - en elsker av søtsaker, ofte legge det til hjemmelagde kaker og desserter;)
nellik. Nellik tilsettes til søt og blandet med svart pepper det er egnet for lam og svin. Nellik er en god antiseptisk og gjør puste lettere for forkjølelse. Slik at det kan også legges til te eller varm melk. Bare forsiktig - ikke glem at det er ganske skarp!
Jeg listet krydder, som hun bruker veldig ofte. Jeg håper at denne lille forklarende ordliste vil hjelpe deg å variere mest vanlige rettene, legge helse og energi.