Hvordan åpne en konditori: personlig erfaring
Hans Arbeid / / December 26, 2019
Elena Lanina
Grunnlegger kraft konfekt mASSE.
Min vei til oppdagelsen av konfekt er ikke trivielt: Jeg er en advokat og tjente mer enn 15 år i politiet. Og dessuten, jeg er en mor til tre barn. På et tidspunkt innså jeg at jeg bare ikke kunne kombinere vare på familien og service: fordi jeg måtte delta i operativ virksomhet, å sitte i bakhold... og samtidig å kontrollere barna. Og jeg har bestemt meg for å slå sine favoritt hobby - kaker - i næringslivet.
Del dine tips som hjalp meg mye.
For å komme i gang - lær
Jeg har en utmerket elev syndrom: Jeg tror at du ikke kan gjøre det, er ikke undersøkt. Derfor, sammen med gårsdagens high school nyutdannede, ble jeg en student av college mat. For utmerket ytelse, ble jeg sendt på en seks måneders praksis i Moskva konfekt, der alle kokkene, inkludert kokker var fransk. Jeg er virkelig inspirert og begynte å forstå hvordan de skal bruke sine kunnskaper i praksis.
Ikke vær redd for å begynne å lære fra bunnen av. Det var tilbake til skolen kan "lade" har en mye bedre motivasjonsseminarer. Du vil føle deg trygg i utvalgte felt, vil få et nettverk med fagfolk og likesinnede mennesker. Dette vil bidra til å skape en ekte
forretningsplan og hold deg til det, og ikke i skyene.Mine eksempelet viser at du kan lære i statlige institusjoner uten klingende navn: det du ikke kan få Bare en utmerket faglig grunnlag og en tilstand diplom, men også de uventede muligheter, som var min trening.
Finn dine viktigste fordelene
Søk anlegg for produksjon - kontorutstyr. Mer viktig, grunnleggende spørsmålet for konfekt - finn distribusjonskanaler. For å forstå hvem vi kan levere produkter på en regelmessig basis, jeg brukte konkurrent analyse.
På den ene siden - et stort konditori fabrikker, som ikke kan reagere raskt på endringer i etterspørsel og markedskrav. Deres produkter vil være irrelevant for kafeer som serverer trendy unge besøkende. På den andre - hjem bakers: de er fri til å gjøre, men er utenfor det juridiske feltet. Og vi kan tilby mote trend desserter emballasje og samarbeide med restauranter og butikker uten problemer.
Se etter sine fordeler og bruke dem. Tilsynelatende opplagt råd, men mange glemmer det, prøver å gjenta andres måte, og går ingensteds.
Ikke skimp på kunde
Jeg valgte en populær og kjær for meg konseptet med å bruke kun naturlige ingredienser og miljøvennlig emballasje: ingen plastisk! Selvfølgelig er det dyrere måte. Men jeg innså at å spare på sine prinsipper og kunden kan ikke trøste.
Selvfølgelig er det noen triks som gjør at du kan kutte kostnader.
For eksempel bruker vi tilbake container - gjenbrukbar emballasje. Det er billigere. Vi anbefaler våre kunder (kaffebarer og kafeer) for å forklare kundene at de kan bli en del av en større bevegelse for renheten planet (som det var patetisk som det høres ut), hvis de kommer tilbake glassene, få en hyggelig rabatt på hver av følgende kjøpe.
Se etter en mulighet til å spare for å tilby tjenester, men har ikke spart på kundeservice.
Det er viktig ikke å skade deg selv ved å prøve Lagre. For eksempel ofte konfekt prøve på egen hånd å problemet dokumenter som er nødvendige for arbeidet: sanitær epidemiologisk og andre. Jeg kan si med fullt ansvar - det fører til større utgifter. Engasjer mellomledd. Slik at du virkelig kan spare enormt mye tid og nerver. For eksempel, anskaffe, tilbyr vi også gjennom et spesielt selskap - leverandør av betalingstjenester - som fungerer som et mellomledd mellom oss og banken. Denne modellen fungerer for Russland fortsatt ny.
Det samme kan sies om kjøp av utstyr. Forsøk på å spare med b / en teknologi - det er en fullstendig fiasko. Du vil motta en uendelig ubehagelige overraskelser i form av skjulte feil, sammenbrudd og andre ting. Du ønsker å redusere kostnadene? Kjøpe nytt utstyr neraskruchennyh merkevarer. Det er bedre å kjøpe en ny planet-blander ukjent fast og få garantiservice kan du bruke krefter og penger til å reparere gammelt utstyr og reservedeler for til det.
Se etter erfarne folk
lag - Dette er en av de viktigste komponentene i enhver bedrift. Vårt team består av ni personer.
Vi har nå fem arbeids konditorer. Ingen spesielle livet hacking jeg brukte: leter etter dem på spesialiserte nettsteder for å finne ansatte. Men basert på erfaringer gjort flere viktige punkter som bør legges vekt når du søker på en jobb i et konditori.
Ikke leie bare den øverste teknolog eller bakverk for en stor lønning. Engangsavgift en fagmann å utforme rutinger og lage prøver. Bedre rette innsatsen om valg av laget av det gode, profesjonelle og erfarne konditorer.
For sentrale posisjoner ta folk med erfaring på arbeidsplassen. Besluttet å "få erfaring på gulvet" unge fagfolk og "hjem" konditorer - det er et stort tap av tid brukt på trening. Som regel folk som aldri har jobbet i bransjen, har en svært avsidesliggende idé om hva hverdagen kringle - dette er ikke en magisk flagre rundt ovnen i en sky av vanilje og kanel, og ganske tung, noen ganger ensformig fysisk arbeidskraft ikke rom for feil.
Vi står overfor det faktum at folk ikke er klar for slikt arbeid, enkelt vedlikehold, kunne ikke stå.
Når vi forstår hvorfor dette skjer, formulert vi prinsippene for valg og var i stand til å danne et sterkt team, som nå er oppe og går.
I tillegg til de ansatte i produksjonen og budtjenester, vi har, selvfølgelig, det er ledergruppe. I det jeg skriver, en spesialist i IT og ledelse, som omhandler organisatoriske øyeblikk. De tre av oss har kjent hverandre og gått sammen for å skape vår felles sak. Etter min mening er det svært viktig for små bedrifter - til å være likesinnede, og forsøker å utføre en felles oppgave.
Ikke glem om opprykk
Vi fremmer seg hovedsakelig gjennom Internett. Dette kontekstuell annonsering og nettside, som vi er aktivt med å utvikle konto Instagram. Det dreier seg bare med vår spesialist IT - det er virkelig en ekspert på alle ting relatert til Internett, blant annet på opprykk.
Selvfølgelig gjør vi ikke forsømme den klassiske og markedsføring. For eksempel kan vi tilby gratis prøveversjoner og bruk sett med produkter som er nevnt ovenfor otstraivanie fra konkurrentene.
se også🍰😋🧁
- Hvordan du åpner din institusjon: råd fra grunnleggeren av et nettverk av vinbarer
- Hvordan å skape forutsetninger for utvikling av medarbeidere og beholde de beste
- Hva gjør de entreprenører som ikke har tid til markedsføring