5 grunner til å tenke veldig nøye før du åpner en kaffebar

Massive kaffe forretninger i Russland i mer enn et år, har tusenvis av mennesker allerede rukket å åpne og lukke sine virksomheter, og myten om lettjente penger på kaffen fortsatt ikke kan izzhivot selv. Kaffe selv inkludert i forskjellige lister tilgjengelige for forretningsideer, som tilsynelatende kan praktiseres uten å avvise fra jobbene sine. men 964 Classified å selge dem - en mild påminnelse om at alt er litt mer komplisert.

Da jeg åpnet kaffehus, ble jeg også overbevist om at jeg kunne kombinere dette med det viktigste arbeidet. Han trodde på den enkle kaffe penger, i denne ekstremt lønnsom virksomhet, og selv i eksistensen av italiensk kaffe.

Secret: italiensk kaffe ikke skjer. Det er brasiliansk, Etiopisk, Colombianske, og selv kinesisk, men i Italia kaffen er rett og slett ikke vokser. Uttrykket "italiensk kaffe" - en veletablert markedsføring på myten. Irish Whiskey som en etikett på en flaske på 250 rubler.

Men dette er ikke bekjennelsen av en mann som obzhogsya på melkeskum: my kaffehus Det fungerer mer enn tre år, og selv bli et lite nettverk. Men nå vet jeg fem grunner til at kaffe - det er ikke den beste ideen for en bedrift.

1. Marginer på 20% - er allerede en suksess

Hvis jeg selge deg en franchise kaffe hus, kunne jeg tegne en vakrere figur. Naturligvis, verken ordet løy!

La oss se på sammensetningen av Rublyovy kopp kaffe på eksempel på den bestselgende drikke noe kaffebar Russland - en stor cappuccino. sin pris Prisene er for en provinsiell by million, for Moskva multiplisere med to - 150 rubler. Kostprisen for kaffebønner i det - om 20 rubler. Profit - 650%! Du kan fullføre lese og stresser for å skrive ut visittkort med kvalitets Kaffebar eier... Men så legger 18 rubler for melk og 7 rubler per kopp. Fortsatt god: Kostnad - 45 rubler, profit - 230%.

Men nå teller vi hvor mange prosent av salget for barista hvis du trenger motiverte medarbeidere. Andelen av bonuskort til klienten, hvis du vil ha en ekte gjest. Legg timelønn barista. Lei. Verktøy. Rengjøring. Skatter. Banking Commission. Og en annen 30 elementer av utgifter, som vil komprimere fortjeneste. Tjen er definitivt mulig. Men, som noen catering, kaffebar - dette er ikke sverhmarzhinalny virksomhet.

2. Denne virksomheten krever ham til å leve

Kaffe - et lite akuttmottaket, som vil spise din energi og styrke med en appetitt for mer enn en turist for en buffet.

Resten vil ikke. ødelagt utstyr. Leverandører bringe lav kvalitet på råvarene. barista syk, våkne opp eller gå til binge. Verktøyet strømbrudd, vann og logikk.

I tillegg til alt dette, er det en rekke arbeid, markedsaktiviteter, som arbeider med leverandører, serviceselskaper, kvalitetskontroll og service - daglig ledelse.

Kaffe krever mye engasjement i operasjoner. Selv med velfungerende prosesser vil ikke kjøpe korn for en måned og gå til Bali. Det er mulig, selvfølgelig, vi er alle frie mennesker, men du er nødt til å sende inn en retur fra 965 th kunngjøring av salget av kaffe for å tilbakebetale gjeld. Alas, er et slikt liv.

3. Folk - dette er et komplekst ressurs

En kaffebar - det er folk. Dette slagordet også bruke enkelte institusjoner. Faktisk, i tillegg til velfungerende prosesser i en kaffebar er kritiske mennesker. Vær forberedt på at du må lede utallige samtaler, for å løse konflikter og å smøres i mekanismen av humanoid tannhjul.

På den ene siden snakker om mennesker, jeg mener barista. En god barista på en kaffebar på en premie: lønnen er liten, lav prestisje av yrket, for nervøs og krever visse ferdigheter. Noen anser dette arbeidet som et spørsmål om livet. Dette betyr kjerne. Et sted der borte, hvor bedre forhold - litt mindre, men likevel. Hvor omsetningen, det er mangel på erfaring og dårlig kvalitet på personell, søken etter nye medarbeidere, og som en konsekvens, nerver, nerver, nerver. På et tidspunkt vil du tenke: "Se, jeg hadde nettbutikk…».

På den annen side, det er gjester. Flott og irritabel, munter og dystert, hyggelig og slåsskjemper. Med hver av dem må finne kontakten din barista, om hvem det er skrevet ovenfor.

Slik at kaffen - det er en bedrift som mange flere er avhengig av den menneskelige faktor. Hvis du ikke liker det, gå rundt det ved.

4. Svært konkurransepreget marked for startups

Hvis du på noen travle veikryss høylytt si "Cappuccino, please", så er du minst tre sider vil bli spurt: "Stor eller liten?" Markedet er mettet nesten helt, og hvis du ikke har en klar markedsleder (team erfaring, sterk merkenavn) Eller ikke-markedet (lokaler eid, ubegrenset kontanter pute) fordeler, så du har ingenting å gjøre på den. Eller erfaring i kaffe virksomhet, eller betinget ledig plass til leie i en god plassering. Med andre inndataargumenter bestilt.

Hvis du ikke kan klart svar på hvorfor velge kaffebar, ikke mumbler ingenting om oppriktigheten i din bedrift - det vil være en fiasko.

5. Levestandard i Russland

Kaffe - det er ikke må-ha produkt. Hvis du ønsker å lagre, så denne artikkelen vil kutte utgifter nesten en mann i første omgang. Proof: søk på Layfhakere sier "kaffe" og "Lagre"Produserer en rekke artikler hvor forfatterne fritt fratatt økonomiske menneskerettigheter til kopp kaffe. Hva kan jeg si, hvis grafen av inntekter kan sees dager utbetaling av lønn.

Kaffe som en ferie - det er flott, men for en bærekraftig utvikling av virksomheten kaffe hver dag bør være en vane og, viktigst, evne til flertallet av befolkningen. Mens i Russland er ikke slik.

---

Det var en tid da kaffemarkedet har vokst så raskt at noen kaffe korn kastet ut i gatene vokste til ganske levedyktig busk. last effektEffekten av en lav basis lavt nivå og stigende inntekt. Det tok tid, men det er en vakker historie om hvordan å lage et lys som var igjen, og det pirrer sinn. Denne virksomheten er ikke lett. Men hvis jeg har ikke overbevist, velkommen kaffe, kolleger!