Hvordan velge den tomatpuré, for ikke å ødelegge suppe
Tips / / December 19, 2019
1. Undersøk etiketten
Les etiketten tilbake i supermarkedet, for ikke å gi en blek suppe, saus eller bitter bortskjemt magen.
Sjekk navnet på
Før du må være bare "tomatsaus", og ikke, for eksempel "tomatpuré". Det kan virke som det ikke er noen forskjell - tomater og der og der. Men det faktum at pastaen i en konsentrert flere ganger. En teskje av lim vil gi en borsjtsj rik smak av tomater, kan potetmos med dette ikke takle.
se på sammensetningen
på GOST Det er to varianter av sammensetningen av høy kvalitet tomatpuré. Bakken tomater, vann. Second: tomatpuré. Du må ordne noen av disse alternativene. Pastaen bør ikke være en stivelse, eddik, fruktpuré. Konserveringsmidler er heller ikke nødvendig - det riktige produksjonsteknologi gjør det mulig å bevare friskheten pasta uten fremmede stoffer. Sammensetningen bør ikke være noen fargestoffer. Selv salt og sukker er ikke nødvendig, de har nok i tomater selv.
For eksempel for matlaging pasta "Box Astrakhan tomater"Jeg bruker ikke noe annet enn tomater. De inneholder lykopen - en kraftig antioksidant som holder
Lykopen: helsemessige fordeler og toppen mat kilder ungdom av huden, kjemper mot dannelsen av kreftceller og styrker det kardiovaskulære systemet. Det betyr at dette produktet vil ikke bare deilig, men også gunstig for helsen.Pasta - en konsentrert tomater. I en krukke produktvolum 740 gram inneholdt litt mer enn 5 kilo tomater, som er nesten en hel boks! Det viser seg at den daglige kroppens behov for lycopeneLykopen: helsemessige fordeler og toppen mat kilder Det kan dekkes med bare én spiseskje. studier viser Lykopen er mer biotilgjengelig fra tomat lim enn fra friske tomaterAt av tomatpuré er et stoff absorberes bedre enn fra friske tomater.
2. Lær hvor og hvordan du laget pasta
Produksjonssted vil også bli angitt på pakken.
Velsmakende og høy kvalitet tomatpuré i alle regioner i solen - det vokser saftige tomater. For eksempel i Italia eller sørlige delene av Russland. Innenriks versjon samtidig ville være mer lønnsomt for prisen.
Vi forteller om produksjonen på eksempel på tomatpuré "box Khan tomater" det - hvem ville trodd! - gjøre i Astrakhan. Produsenten utarbeider lime inn fra egne råvarer, for han vokser tomater i felt og i veksthus. På toppen av modenhet tomater samler en spesiell teknikk, og da de er sortert og behandlet på den italienske utstyret. Han ble valgt delvis på grunn av det faktum at tomatpuré kommer fra Italia, der folk vet hvordan de skal produsere høy kvalitet og velsmakende produkt. Det er den eneste produsenten i Russland, noe som gjør tomatpuré, så vel som i sitt hjemland.
Modne tomater første vaskes i spesielle maskiner, da de er sendt til sortering: fabrikkarbeidere manuelt luke ut dårlige råvarer. Mer grønnsaker falle i knuseren. Knust masse varmes i systemet Hot Break eller Cold Break (avhengig av hvilket produkt for å få - ketchup, saus eller tomatpuré), og deretter ble det ledet gjennom en sikt, separering av frøene og peeling. For å oppnå tomatpuré, massen av vannet fordampet. Det ferdige produkt ble sterilisert og fylt i forseglede pakker.
Galina Gurevich
CEO i Grønn Ray.
Inntil nylig, tomatpuré i vårt land er praktisk talt ikke utføresFra 2013 til 2017. produksjon av tomatpuré og puré i Russland økt 2,5 ganger fra 54,4 til 135.100. t: Det importeres i form av konsentrat og pakket under forskjellige merkenavn. Det begynte sitt arbeid "Landbruk Astrakhan 'i 2016. Det er landets største område for dyrking og foredling av tomater, som ga 40% av etterspørselen av det russiske markedet og lansert sin egen merkevare av tomatpuré fra lokale råvarer.
Hver dag fra august til november "Landbruk Astrakhan" resirkulerer 5000 tonn tomater. Å forestille skalaen, trekke i fantasien av et tog lastet opp til toppen tomat. Og han er så lang at veien langs toget fra begynnelsen til slutten ville ha tatt 40 minutter høyt tempo.
Selvfølgelig er det umulig å kontrollere alt dette når du bare velger tomatpuré i butikken. Men selv en enkel besøk til produsentens hjemmeside vil hjelpe deg å forstå hvor gjennomsiktig prosessen med produksjon. For eksempel, agro-industrielle kompleks "Astrakhan", der de gjør en lime for merkevaren "boksen Khan tomater", er det lite film om strukturen av dette produktet ble produsert.
3. Se på fargen
Perfeksjonere tomatpuré glatt rød farge uten inneslutninger.
Den aller skyggen avhenger av forskjellige tomat kategorier: Ekstra, det høyeste eller den første. Den beste pasta er hentet fra tomater og ekstra høy kategori, den har en rød farge.
Første klasse - brunlig fargetone. Men nettopp lim bør ikke være brun - det sies at produksjonen av råvarer som brukes eller dårlig kvalitet eller lav kvalitet på utstyr.
4. sats konsistens
En god tomatpuré, elastisk, tett og litt kornet. Denne konsistens er oppnådd gjennom faststoffinnhold - bestanddeler som er tilbake etter koking. GOST tomatpuré bør være minst 25% faststoff, og lim "box Astra tomater" andelen er 25-28%.
Utfør en rask test: type produkt i en skje og se hvordan det oppfører seg. Dersom lim renner bort fra skjeen - foran deg tomatpuré. Den inneholder opp til 12% faststoff, lykopen og mindre bruk.
5. Smak før du legger til retter
Det ville være en skam å lage duftende suppe, og deretter ødelegge alle de dårlige lim. Før du sender produktet til et pan, oppløse et par skjeer vann - du bør ha en tomatjuice.
Pastaen kan være mettet og til og med bluff smak. Det er vanlig for det konsentrerte produkt, fordi det er sjelden brukes i sin rene form for matlaging er vanligvis blandet med vann eller kjøttkraft.
Hvis pastaen er bitter, betyr det at det var en krenkelse av varmebehandling. Enkelt sagt, er produktet brent. Høy kvalitet tomat lim bør haGOST 3343-2017. Tomat produkter konsentrert. Generelle spesifikasjoner Mettede smakstoner med metallpenetrering og uten forurensninger. Det lukter tomater, varmebehandlet: som om du hadde slukket dem i en stekepanne å lage eggerøre med tomater.
Velg tomatpuré