Er søtningsmidler så gode, og hvilke er det bedre å bruke?
Utdanningsprogram Helse / / December 30, 2020
Hva er søtningsmidler og hvorfor trengs det
Kunstige erstatningerKunstige søtningsmidler og andre sukkererstatninger sukker er syntetiske stoffer som smaker søtt. Noen av dem er hundrevis, om ikke tusenvis av ganger søtere enn granulert sukker.
Det viktigste pluss er veldig lavt kaloriinnhold. For eksempel inneholder en boks brus (330 ml)Kunstige søtningsmidler: sukkerfri, men til hvilken pris? omtrent 150 kilokalorier, og nesten alle av dem fra sukker. I samme mengde av en drink med kunstige søtningsmidler er det omtrent null kalorier.
Derfor blir søte produkter ofte markedsført som kostholdsprodukter. Reduserer kaloriinntak, hjelper de med å kontrollere vekten og reduserer dermed risikoen for fedme, hjerte- og karsykdommer og diabetes.
Er sukkererstatninger virkelig dårlige?
Denne versjonen dukket oppKunstige søtningsmidler og andre sukkererstatninger på 1970-tallet. Da forsket forskere på et av de kunstige søtningsmidlene - sakkarin. De konkluderte med at laboratorierotter som spiser det, er mer sannsynlig å lide av blærekreft. Av denne grunn er det en advarsel på sakkarinemballasje om at det kan være helsefarlig.
Siden da har imidlertid søtningsmidler blitt undersøkt mange ganger fra alle vinkler. Overbevisende bevis for at de kan forårsake kreps eller andre problemer, ble det ikke funnet flere. Tvert imot.
Store menneskelige studier har gitt sterke bevis for at kunstige søtningsmidler er tryggeSannheten om søtningsmidler for en person.
Ekspertkonklusjon fra Cancer Research UK
Som et resultat ble sakkarinadvarselet fjernet i 2000Tilleggsinformasjon om søtningsmidler med høy intensitet tillatt for bruk i mat i USA.
Faktisk er den eneste klagen som rettes mot søtningsmidler i dag at de kan stimulere eller endre appetitten. For eksempel manifesteres dette i det faktum at en person begynner å spise mer: "Tross alt, på grunn av brus, har jeg redusert antall kalorier, noe som betyr at jeg har råd til en stor del av kaken." Eller en annen situasjon: å bli vant til søtet mat, folk nekter frukt og grønnsaker - de virker smakløse. Men dette er mer et psykologisk problem. Sukkererstatninger, som sådan, skader ikke helsen direkte.
Her er det imidlertid nødvendig å komme med en merknad. Forskere garanterer sikkerheten til bare de sukkererstatningene som er testet i de aktuelle tjenestene. Og bare hvis du bruker søtningsmidler i henhold til instruksjonene: ikke mer enn mengden som er angitt på pakken.
Hva er de beste søtningsmidlene å bruke
Alle kunstige søtningsmidler gjennomgår en obligatorisk sikkerhetstest før de slippes ut i mat eller i supermarkedshyllene i sin rene form. I EU utføres prosedyren av European Food Safety Authority (EFSA), i USA - av Food and Drug Administration (FDA).
Dette gjelder både fullstendig kunstige søtningsmidler oppnådd ved en rent kjemisk metode, og er laget på basis av naturlige ingredienser - naturlig sukker eller inneholder det. planter.
Her er populære søtningsmidler som er godkjent i både Europa og USA. Velg etter din smak. Det er bare best å først konsultere din veiledende terapeut. Dette er spesielt viktig hvisKunstige søtningsmidler: bra eller dårlig? du har diabetes, metabolske forstyrrelser eller allergi mot visse matvarer. Sertifiserte søtningsmidler kan i sjeldne tilfeller skade, men det er ikke risikoen verdt.
Plantebaserte sukkererstatninger
Stevia
Dette søtningsmiddelet er laget på grunnlag av et renset ekstrakt av stilkene til planten med samme navn. Stevia er omtrent 200 ganger søtereStevia: Bivirkninger, fordeler og mer - Healthline vanlig sukker. Dette betyr at hvis du er vant til å drikke te med en skje sand, kan du sette erstatningen 200 ganger mindre - dosen på tuppen av en kniv.
Det er bevis for at stevia reduseresEffekter av stevia, aspartam og sukrose på matinntak, metthet og glukose og insulinnivå etter måltid nivå insulin og blodsukker, og får deg også til å føle deg mett. Minusen av søtningsmiddelet er en spesifikk "urtesmak" som ikke alle liker.
Sorbitol
Dette stoffet hører hjemmeHva er sorbitol? til en spesiell type karbohydrater - sukkeralkoholer. Sorbitol finnes i en rekke bær og frukt som bjørnebær og epler. Det er omtrent 60% mindre søtt enn sukker, men kaloriene er nesten halvparten så mye.
Sammenlignet med granulert sukker har sorbitol to fordeler samtidig. For det første er det, som andre sukkeralkoholer, ikke karyogent - det vil si at det ikke ødelegger tannemaljen. For det andre har stoffet lav glykemisk indeks og øker neppe blodsukkernivået. Men det er bivirkninger: hos noen mennesker kan søtningsmiddelet forårsake flatulens og diaré.
Erytritol
Også en sukkeralkohol, med samme fordeler som sorbitol. Det er litt mindre søtt enn sukker. I motsetning til sorbitol har erytritol en kaloriverdi nær null, og den har ingen bivirkninger som flatulens. Det brukes noen ganger i kombinasjon med stevia, da dette søtningsmiddelet kan nøytralisere den spesifikke smaken.
Kunstig sukker erstatning
Aspartam
Det mest populære kunstige søtningsmiddelet i verden og derfor det mest demoniserteAspartam og dets effekter på helsen. Det er 180-200 ganger søtere enn sukker, har et minimum kaloriinnhold og har endelig vist seg å være absolutt sikker i doseringTilleggsinformasjon om søtningsmidler med høy intensitet tillatt for bruk i mat i USA opptil 50 mg / kg kroppsvekt for alle. De eneste unntakene er personer med en sjelden metabolsk forstyrrelse - fenylketonuri.
Advantam
Om 20 tusenTilleggsinformasjon om søtningsmidler med høy intensitet tillatt for bruk i mat i USA ganger søtere enn sukker. I motsetning til aspartam, som spaltes ved høye temperaturer, er Advantam termisk stabil, og kan derfor også brukes i baking. Den tillatte daglige dosen er opptil 32,8 mg per kilo kroppsvekt per dag.
Sakkarin
200-700 gangerTilleggsinformasjon om søtningsmidler med høy intensitet søtere enn sukker. Og som de fleste kunstige søtningsmidler, har den nesten null kalorier. FDA har etablert en sikker dose for sakkarin på 15 mg per kg kroppsvekt per dag.
Men hvis du har allergi for sulfonamider - en klasse forbindelser som sakkarin tilhører, bør dette produktet forlates.
Sukralose
600 ganger søtere enn sukker. Kalorifri, egnet for baking. I henhold til gjeldende dataTilleggsinformasjon om søtningsmidler med høy intensitet tillatt for bruk i mat i USA FDA, søtningsmiddelet er trygt i doser opptil 5 mg per kg kroppsvekt per dag.
Imidlertid er det lite forskningSukralose reduserer insulinfølsomheten hos friske forsøkspersoner: en randomisert kontrollert studiesom viser at sukralose kan redusere insulinfølsomheten. Forskere studerer fremdeles mekanismen og mulige konsekvenser av dette.
Acesulfam kalium
200 ganger søtere Sahara, null kaloriinnhold. Sikkerheten til acesulfamkalium i en dose på mindre enn 15 mg per kg kroppsvekt per dag er bekreftet av mer enn 90 studier.
Les også🍭🎂🍩
- Hvorfor kosttilskudd er ubrukelige og til og med farlige
- Hvordan erstatte sukker uten helseskade
- 5 ting som vil skje med deg etter at du har sluttet med sukker
- Er sukker virkelig så ille som man vanligvis tror?
- 7 tegn du spiser for mye salt og skader deg selv