Vegansk bokhvete suppe med sopp

Hvis du vil ha noe enkelt, men likevel annerledes, kan du prøve denne oppskriften. Bokhvete suppe er aromatisk og velsmakende takket være sopp og steking av grønnsaker.

• Oppskrift forfatter: Daria Rodionova
• Etter forberedelse vil du motta 4 porsjoner
• Steketid: 30 minutter
• Forberedelsestid: 20 minutter
• Total oppskriftstid: 50 minutter

Ingredienser

• Løk 1 stk
• Hvitløk 1 fedd
• Vegetabilsk olje 2 ss. skjeer
• Gulrøtter 1 stk
• Friske champignoner 4 stk
• Tomater 1 stk
• Vann 2 l
• Poteter 3 stk
• Salt etter smak
• Bokhvete 3 håndfuller

Kokemetode

• Finhakk løk og hvitløk og stek i vegetabilsk olje.

• Skjær gulrøttene i halvsirkler, ha i samme panne, rør og kok i 2-3 minutter.

• Hakk soppen og send dem til grønnsakene. Stek, rør av og til i noen minutter.

• Riv tomaten og tilsett den i grønnsakene, la koke i noen minutter til.

• Overfør alt i en kjele, hell i varmt vann og kok opp.

• Finhakk potetene, send dem til pannen, salt.

• Skyll bokhvete i kaldt vann og tilsett suppen.

• Kok i 20-30 minutter til potetene og bokhveten er kokte.

5.03