Sprø Thai stekt fisk

Denne uvanlige thailandske retten er tradisjonelt laget med steinbit, selv om annen hvit fisk eller reker vil gjøre det. Stekt fisk servert med nøtter og mangosalat.

• Oppskrift forfatter: Irina Sakharova
• Etter forberedelse vil du motta 2 porsjoner
• Total forberedelsestid: 25 minutter

Ingredienser

• Fiskefilet 200 g
• Soyasaus 1 ss skjeen
• Peanøtter 50 g
• Vegetabilsk olje 200 ml
• Friske chilipepper 3-5 stykker
• Palmsukker 2 ss skjeer
• Fiskesaus 2 ss skjeer
• Kalk 1 stk
• Løk ¹⁄₂ stykker
• Mango 1 stk

Kokemetode

• Skjær fisken i små biter og bland med soyasaus. Kok til det er mørt, ca 5 minutter eller damp. Kult etterpå.

• Mal chilien i en mørtel, tilsett deretter palmsukker og fortsett å male for å lage en pasta.

• Klem 2 ss limesaft. Hell dem over chilien sammen med fiskesausen. Rør i omtrent et minutt til.

• Hell den resulterende sausen i en bolle og kast med lett hakket løk og mango.

  Det er bedre å ta umodne mango med en sur smak.

• I en skillet uten olje, brun peanøttene i noen minutter.

• Ha den avkjølte fisken i osteklut eller serviett og klem for å fjerne overflødig væske. Fileten skal være så tørr som mulig.

  instagram viewer

• Mos fisken med en gaffel slik at ingen store biter blir igjen.

  Du kan også bruke en mørtel.

• Hell noen centimeter olje i en stekepanne og varm den over høy varme.

  Legg et lite stykke fisk i pannen. Hvis oljen har riktig temperatur, vil den boble.

• Fordel omtrent halvparten av fisken over bunnen av stekepannen og stek den til den er gyldenbrun. Dette tar mindre enn et minutt.

• Legg den ferdige fisken på papirhåndklær slik at oljen blir glass.

• Overfør deretter fisken til en tallerken, dryss med peanøtter og server med mangosalaten.

5.04