Cep kaviar
Miscellanea / / January 01, 2021
Denne kaviaren laget av porcini sopp og grønnsaker vil være et utmerket tillegg til en sidetallerken eller tjene som et deilig pålegg på brød.
- Oppskrift forfatter: Daria Rodionova
- Etter forberedelse vil du motta 10 porsjoner
- Total oppskriftstid: 840 minutter
Ingredienser
- Porcini sopp 3-4 kg
- Løk 250 g
- Gulrøtter 250 g
- Vegetabilsk olje 100 ml
- Bay etterlater 3 stykker
- Allspice erter 5 stykker
- Svarte pepperkorn 5 stk
- Sukker 3 ts skjeer
- Salt 4 ts skjeer
- Hvitløk 3 nellik
- Eddikessens 70% 1 ts skjeen
Kokemetode
-
Skrell soppen, skyll, hakk i store biter og legg i en kjele. Dekk til med kaldt vann og kok etter koking i 15 minutter. Skum av skummet i prosessen.
Hvordan og hvor mye du skal tilberede porcini sopp
-
Kast i et dørslag og skyll. Kok deretter opp igjen i en kjele med vann og kok i ytterligere 30 minutter. Skyll deretter soppen igjen.
Under tilberedningen reduseres soppen i volum. Denne oppskriften krever 1½ kg kokt sopp.
Hakk løk og gulrøtter grovt. Mal dem og sopp gjennom kjøttkvern.
Varm opp olje i en kasserolle med tung bunn. Stek løken i 2-3 minutter, tilsett gulrøttene og rør.
Tilsett lavrushka og pepper og kok under omrøring av og til i 5-7 minutter.
Tilsett porcini sopp og kok i 15 minutter, rør ofte. Tilsett så sukker, salt og hakket hvitløk. Fjern lavrushka.
-
Hell i eddiken og bland alt grundig igjen. Etter 1 minutt, overfør kaviar til steriliserte krukker.
Hvordan sterilisere glass: 6 enkle og velprøvde måter
Rull sammen, snu og pakk med noe varmt. Oppbevares kjølig etter avkjøling.
5.01