Grønnsaksuppe med sopp
Miscellanea / / August 01, 2021
Lett grønnsaksuppe med sopp kan tilberedes av både fersk og frossen frukt og sopp. Veganer og faste vil sette pris på retten.
- Oppskriftsforfatter: Larisa Dribas
- Etter forberedelse vil du motta 6 porsjoner
- Total oppskriftstid: 35 minutter
Ingredienser
- Champignon 300 g
- Gulrøtter 1-2 biter
- Zucchini 1 stk
- Løk 1 stk
- Brokkoli 5-6 blomsterstander
- Blomkål 4-5 blomsterstander
- Vegetabilsk olje 2 ss. skjeer
- Grønne bønner 150 g
- Hvitløk 3 fedd
- Vann 1½ l
- Timian ½ ts skjeer
- Oregano ½ ts skjeer
- Nykvernet pepper etter smak
- Salt etter smak
Matlagingsmetode
Skjær champignonene i skiver, gulrøtter i tynne skiver, courgette i strimler, løk i små biter.
Demonter brokkolien og blomkålen i små buketter.
Varm vegetabilsk olje i en skillet og tilsett løk, gulrøtter og grønne bønner. Stek i 10 minutter, under konstant omrøring.
Tilsett sopp. Kok i ytterligere 5 minutter.
-
Topp med courgette og finhakket hvitløk. Stek alt sammen i ytterligere 5 minutter.
Hvis du bruker frosne grønnsaker, må du vente til nesten all fuktighet har fordampet.
I mellomtiden skal du koke vann i en kjele og deretter kaste inn blomkålen. Tilsett brokkoli etter 5 minutter.
Etter ytterligere 5 minutter, tilsett alle de andre grønnsakene og soppen, salt og pepper, smak til med oregano og timian. Kok opp og kok i 10 minutter.
5.05