Karnitas - meksikansk svinekjøtt

Skjær svinehalsen i biter med sider ca 5 cm. Smak til med salt og pepper.

Fjern skallet fra appelsinen med et rivjern, og skjær fruktkjøttet i to halvdeler eller kvartaler.

Klem 1 ss limejuice. Skjær løken i fire biter.

I en ovnssikker skillet, varm oljen over middels varme.

Fordel svinekjøttet i porsjoner og stek hver i 3-4 minutter.

Ha alt kjøttet tilbake i pannen. Tilsett appelsinskall og fruktkjøtt, limejuice, buljong, lavrushka, spidskommen og oregano. Kok opp over middels til høy varme.

Når væsken koker, dekk formen med et lokk og overfør til en ovn som er forvarmet til 150 ° C i ca 3 timer.

Kjøttet skal vise seg å være veldig mykt: bokstavelig talt faller fra hverandre hvis det stikkes hull med en gaffel. Sjekk svinekjøttet med jevne mellomrom og tilsett litt væske om nødvendig.

Overfør kjøttet til en annen beholder som er egnet for baking. Fjern fettet fra den resterende buljongen og hell buljongen over svinekjøttet. Sett i kjøleskap i 10-12 timer.

Du kan hoppe over dette trinnet og gå rett til baking, men hvis kjøttet ligger i buljongen, vil det vise seg å bli enda mer mørt og appetittvekkende.

Sett svinefatet i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek i ca 25–35 minutter.

Ta kjøttet ut av kjøleskapet på forhånd for å varme det opp litt.