Italiensk kake "Mimosa"

"Mimosa" -kaken laget av kjekskaker og delikat krem ​​ligner veldig på mimosaene som blomstrer om våren. I Italia er det vanlig å bake den 8. mars. Prøv det selv!

• Oppskriftsforfatter: Irina Sakharova
• Etter forberedelse vil du motta 6 porsjoner
• Total oppskriftstid: 600 minutter

Ingredienser

• Egg 5 stykker
• Sukker 200 g
• Mel 300 g + for sprinkling
• Bakepulver 1 ss. skje
• Smør 1 ts skje
• Melk 175 ml
• Krem med minst 33% fettinnhold 170 ml
• Kyllingeplommer 4 stk
• Sukker 115 g
• Mel 2½ ss. skjeer
• Vaniljeekstrakt ½ ts skjeer
• Krem med minst 33% fettinnhold 175 ml
• Pulverisert sukker 25 g

Matlagingsmetode

• Pisk egg med sukker i 1-2 minutter med en mikser på lav hastighet.

• Øk hastigheten til middels. Tilsett siktet mel og bakepulver i porsjoner og visp i 2-3 minutter til.

• Smør to former med en diameter på 18 og 20 cm lett og dryss med mel. Fordel deigen mellom dem.

• Stekes i ca 30 minutter ved 180 ° C.

  Kontroller beredskapen med en tannpirker: den skal forbli tørr etter at du har stukket gjennom kjeksen.

• For en kake med en mindre diameter, kutt forsiktig av den øvre brunede delen. Skjær den resterende kjeksen på langs i tre like deler.

  instagram viewer

• Skjær også av den brunede toppen og sidene av den andre kjeksen. Skjær den først på langs i to lag. Del deretter i tynne strimler og skjær dem i terninger.

• For fløte, varm opp melk og fløte, men ikke kok opp.

• Pisk eggeplommene først med sukker, og deretter med mel og vanilje. Tilsett varm melk og fløte og rør.

• Kok opp kremen over svak varme til den tykner, under konstant omrøring.

• Hell kremen i en bolle, dekk med plastfolie, avkjøl og sett i kjøleskap i 3 timer.

• Pisk fløten med melis for å få en tykk, luftig masse.

• Legg den første skorpen på et fat. Pensle med halvparten pisket kremfløte og omtrent en fjerdedel av fløten. Dekk til med en annen skorpe og dekk igjen med krem ​​og krem.

• Dekk kaken med den tredje skorpen og pensle på alle sider med den resterende kremen.

• Dekorer kaken med kjeksskiver på toppen og sidene og sett i kjøleskap i 4-6 timer.

4.6327