Hvorfor er lavkarbodietter så populære og fungerer de?

Mer enn én stjerne har allerede tilstått sin kjærlighet til lavkarbo ketogene dietter. Men er denne metoden virkelig så bra? Antropologiprofessor Hermann Ponzer er i tvil. Og hans mening kan stoles på: forskeren har forsket på påvirkningen av ernæring på fysiologien til mennesker i flere år.

Resultatet av professorens arbeid var boken «Sapiens on a Diet. World History of Weight Loss, or Anthropological View of Metabolism ", som ble utgitt på russisk av forlaget "Bombora". Med hans tillatelse publiserer Lifehacker et utdrag fra kapittel seks som sammenligner forskjellige dietter og deres effektivitet.

---

Hvorfor er lavkarbo ketogene dietter så populær? Det er mange historier på sosiale medier om vekttap, midjereduksjon og diabeteskur – alt takket være denne typen dietter. Uten tvil er de fleste av disse online vurderingene oppriktige og ekte. Å gå ned i vekt og forbedre metabolsk helse ser ut til å være livsendrende for mange mennesker.

Men selv om resultatene kan virke magiske, er grunnen til at lavkarbodietter fungerer enkel: de reduserer energiinntaket og skaper en negativ energibalanse. Hver dag forbrenner du flere kalorier enn du forbruker.

Lavkarbodietter kan være spesielt effektive på kort sikt fordi de tvinger kroppen til å forbrenne glykogen. Med et ekstremt lavt karbohydratkosthold (20 g eller mindre karbohydrater per dag), er karbohydratmetabolismen stengt. Når dette skjer, tømmes glykogenlagrene - de siste passasjerene som fraktes fra karbohydrat-"metrolinjen" til mitokondriene. I motsetning til fett holder denne forbindelsen på vann. Siden kroppen lagrer det i sin hydrerte form, med tre eller fire deler vann, resulterer forbrenning også i vanntap og raskt vekttap.

Lavkarbodietter er ofte effektive på kort sikt – de tvinger kroppen til å forbrenne glykogen.

Når glykogenlagrene er oppbrukt, er kroppen avhengig av fettmetabolismen for energi. Du vil begynne å brenne lagret fett, men bare hvis ditt daglige energiforbruk overstiger inntaket.

Det er her den mye omtalte magien med lavkarbodietter kommer inn: folk hevder å gå ned i vekt, men ikke redusere kaloriinntaket. Som bevis beskriver de all den fettrike maten de spiser og hevder at de aldri føler seg sultne. De understreker ofte at de «ikke teller kalorier», men virker samtidig sikre – selv kategoriske – på at de inntar nøyaktig like mange kalorier (eller enda mer!) som før.

Suksesshistorier som disse er alltid veldig givende, og hvis du finner en diett som fungerer for deg, hold deg til den. Det er imidlertid ingen enkel måte å gå ned i vekt der noen går ned i vekt uten å innta færre kalorier enn de forbrenner. Og det spiller ingen rolle hvilke kalorier. Dette er fysikkens lover.

Folk som er på lavkarbodietter kan føle at de spiser samme mengde mat som før, men vi er alle ganske upresise når det gjelder å beregne kaloriene vi spiser per dag. Selvfølgelig kan du gå ned i vekt uten å ta hensyn til dette aspektet. Akkurat som å tømme en bankkonto uten å ta hensyn til saldoen. Men du kan ikke gå ned i vekt uten å få i deg færre kalorier enn du forbrenner.

Lavkarbo og ketogene dietter følger de samme reglene som andre ernæringssystemer, og de fungerer like bra (eller dårlig) sammenlignet med hverandre. Dette så vi i studien beskrevet tidligere.

Selv større forsøk som undersøker et bredere spekter av dietter viser imidlertid de samme resultatene. I en studie fra 2005 tildelte Michael Dansinger og kollegene tilfeldig 160 voksne som bodde i og rundt Boston og oversatte M. L. Dansinger et al. (2005). Sammenligning av Atkins-, Ornish-, Weight Watchers- og Zone-diettene for vekttap og risikoreduksjon av hjertesykdom: En randomisert prøvelse / JAMA hver av dem i et år for ett av de fire populære kraftsystemene: Atkins, Ornish, Weight Watchers og Zone Diet. Atkins-dietten er lavkarbo, Ornish-dietten er lav-fett, og vektovervåkeren og sonediettene faller et sted midt i mellom.

Ikke overraskende var det mange forskjeller i hvor godt folk fulgte kostholdssystemene sine, men tallene var de samme (hver av disse diettene var enkle å justere). Det er viktig å merke seg at typen diett ikke påvirket vekttap på noen måte. Uansett kosthold gikk folk ned i vekt. De fungerer alle hvis du holder deg til dem.

Selv de verste diettene kan føre til vekttap og bedring metabolismehvis du reduserer antall kalorier som forbrukes. De såkalte monotrofe diettene med én tillatt matvare (eller flere matvarer av én grupper) fører ofte til vekttap fordi folk blir lei av å spise det samme om og om igjen og ender opp med å spise mindre. Potetdietten er et populært eksempel. Illusjonisten Penn Gillett tapte angiveligS. Rinkunas. Å spise bare én mat for å gå ned i vekt er en forferdelig idé / kuttet over 45 kg, spiser bare poteter (som, det skal bemerkes, er full av stivelse).

Mark Haub, professor ved Kansas State University, spiste i 10 ukerM. Parkere. Twinkie Diet hjelper ernæringsprofessor å miste 27 pund / CNN bare søppelmat for å bevise at kun kalorier betyr noe i vekttap. Han drev til og med en Facebook-side slik at hvem som helst kunne se fremgangen hans. Hver 3. time spiste han en kremfylt kake i stedet for vanlig mat, og hans siste måltid var chips, sukkerbelagte frokostblandinger og småkaker.

Det høres ut som en helsekatastrofe (og jeg anbefaler ikke en slik diett!), men en viktig brikke i puslespillet var kalorier: Haub begrenset seg til 1800 kcal per dag, som er betydelig lavere enn hans daglige energi kostnader. Ved slutten av 10 uker gikk han ned 12 kg, kroppsmasseindeksen falt fra overvekt (28,8) til normal (24,9). I tillegg er hans nivå på kolesterol og triglyserider.

Det er mulig at lavkarbodietter er fordelaktige for pasienter med type 2 diabetes, siden en stor en dose karbohydrater kan føre til en kraftig økning i blodsukkernivået hos personer med nedsatt respons på insulin. (Selv hos personer uten diabetes resulterer begrensning av karbohydratinntaket i lavere blodsukkernivå.) Faktisk så tidlig som på 1700-tallet var lavkarbodietter populære. W. Morgan, Diabetes Mellitus: Dens historie, kjemi, anatomi, patologi, fysiologi og behandling (The Homoeopathic Publishing Company, 1877) når du behandler denne lidelsen.

Virta, et helsevesenet initiativ grunnlagt av Stephen Finney for å utforske fordelene med et ketogent kosthold for diabetes, ga en rekke oppmuntrende resultater. Mange av mennene og kvinnene som deltar i Virta Low Carb-programmet har gått ned i vekt og redusert eller til og med eliminert S. J. Athinarayanan et al. (2019). Langtidseffekter av en ny kontinuerlig fjernpleieintervensjon, inkludert ernæringsmessig ketose for behandling av type 2-diabetes: en 2-årig ikke-randomisert klinisk studie / grenser i Endokrinologi behovet for insulin og andre medisiner for deres sykdom.

Vi kan ikke si at lavkarbodietter har kurert dem fordi høyt blodsukker og medikamentbehov ville ikke vente lenge på seg hvis de gikk tilbake til den typiske høykarbo kosthold. Men uansett hva vi kaller det, er resultatene lovende og fordelene er reelle.

Det er imidlertid fortsatt ikke klart hvorfor Virta-programmet fungerer: fordi det er basert på mat med lavt karbohydratinnhold eller fordi de har lite kalorier. Studien var ikke designet for å sammenligne lavkarbodietter med andre. Vi vet at betydelig vekttap kan forhindre R. Taylor, A. Al-Mrabeh og N. Sattar (2019). Forstå mekanismene for reversering av type 2-diabetes / The Lancet Diabetes & Endocrinology videreutvikling av diabetes type 2 hos overvektige og overvektige voksne, og det ser ikke ut til å spille noen rolle hvordan du oppnår det.

I Dansingers studie, som tilfeldig tildelte folk til lavkarbo, lavfett- eller blandede dietter, kvinner som klarte å følge ernæringssystemet sitt gikk ned i vekt, og indikatorer på betennelse, nivået av "godt" kolesterol (HDL) kolesterol, insulinfølsomhet og indikatorer på de tre viktigste risikofaktorene for kardiometabolske sykdommer har forbedret seg.

Denne fremgangen var direkte relatert til graden av vekttap, snarere enn typen diett. I en kostholdsstudie der grupper av menn og kvinner spiste lavkarbo- eller lavfettdietter, opplevde alle forsøkspersoner lignende forbedringer i kardiometabolsk helse. Det var 36 personer i begge gruppene med metabolsk syndrom. Metabolsk syndrom er et kompleks av metabolske forstyrrelser der risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer og type 2 diabetes øker . 12 måneder etter studien var det ingen spor etter sykdommen igjen.

Å gå ned i vekt vil ha en positiv innvirkning på helsen til personer som er overvektige, overvektige, diabetikere eller andre metabolske sykdommer.

Og tilsynelatende spiller det ikke så stor rolle om du konstant begrenser kalorier eller hopper over noen måltider helt. Intermitterende faste, der du avstår fra mat det meste av dagen, er veldig populært for vekttap. Denne metoden blir ofte fremhevet på samme måte som lavkarbo-dietter: spis hva du vil (når du ikke sulter), ikke gidder å telle kalorier, det var slik våre forfedre spiste!

Men siden vitenskapen lenge har funnet ut av denne teorien, er virkeligheten faktisk mye enklere. Randomiserte studier som ligner på Dansingers rettssak viste at personer som med jevne mellomrom sulter ikke hadde det mye bedre JEG. Cioffi et al. (2018). Intermitterende versus kontinuerlig energirestriksjon på vekttap og kardiometabolske utfall: A Systematisk gjennomgang og metaanalyse av randomiserte kontrollerte forsøk / Journal of Translational Medisin gått ned i vekt sammenlignet med de på tradisjonelle kaloribegrensede dietter. Begge gruppene viste lignende resultater: forbedret insulinrespons, redusert sukkernivå i blodet og en økning i mengden "godt" kolesterol.

Hvis du er overvektig, fører kalorirestriksjon til vekttap og positive kardiometabolske resultater, uansett hvordan du går ned i vekt.

Ingenting av dette fremmer noen spesiell diett. Hvis du kan finne et ernæringssystem som fungerer og støtter deg med en sunn vekt og forhindrer stoffskiftesykdom i å utvikle seg, så hold deg til det.

Alle disse studiene beviser én ting (det vi mangler). Alle dietter fungerer fordi de begrenser kaloriene. Imidlertid kan det noen ganger være vanskelig å følge et spesifikt ernæringssystem pga utviklet seg metabolisme bekjemper vanligvis innsatsen for å gå ned i vekt ved å oppmuntre oss til å spise mer.

I stedet for å tro på magien med lavkarbodietter, er det verdt å vurdere hvorfor noen personer på lavkarbodietter kan gå ned i vekt uten å føle at de inntar færre kalorier. Tross alt, hvis du er på slanking og ikke føler deg ulykkelig, så er dette virkelig suksess, og du må holde på det.

Sapiens on Diet er en fascinerende analyse av en lang rekke faktorer som påvirker hastigheten på vekttap, fra metabolisme til utvikling av teknologi. Hvis du vil forstå kroppen din bedre, vil du definitivt like boken til professor Ponzer.

Å kjøpe en bok